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Alla ricerca di autenticità con Stefano Chung, proprietario del Ristorante Gainn
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Aceto di Riso per Sushi – Tamanoi 500ml

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Aceto di riso kokumotsu tamanoi per sushi – 500 ml

Categorie: Condimenti, Giappone Tag: aceto di riso, giappone, sushi

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[Ricette coreane] Oggi prepariamo insieme una rice

[Ricette coreane] Oggi prepariamo insieme una ricetta della cucina coreana buddista che ho imparato al Temple food center di Insadong.
Sujebi - letteralmente pasta tirata a mano - si prepara mescolando acqua e farina e staccando un pezzetto dell'impasto schiacciandolo e cuocendolo in pochi minuti nel brodo.
In questa versione vegana aggiungiamo gli spinaci all'impasto e prepariamo il brodo con alga dashima, salsa di soia, verdure e semi di perilla in polvere.

Ecco il video: https://www.youtube.com/watch?v=kne0-gYbuGA&

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[Interviste] Amiamo parlare di cibo e amiamo farlo

[Interviste] Amiamo parlare di cibo e amiamo farlo con chi pone la ricerca dell’autenticità al centro delle proprie scelte. Il viaggio nella vera cucina coreana in Italia continua con la nostra intervista a Stefano Chung, proprietario insieme a sua moglie Valentina Bae del ristorante Gainn di Roma.

https://bit.ly/3JQ8rsP

Intervista a cura di Claudia Gifuni

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Buon Natale a tutt*! 메리 크리스마스! Vi au

Buon Natale a tutt*! 메리 크리스마스!
Vi auguriamo di trascorrere queste feste con le persone a voi più care...magari sorprendendole con qualche piatto coreano? Qui alcune idee:
(link in bio)

Auguri dallo staff di K&B 🌲☃️

#natale #cucinacoreana #cibocoreano #kimchiebasilico #한식 #cenadinatale #corea #koreanfood #kfood

Aprire una distilleria di whisky in Corea può sem

Aprire una distilleria di whisky in Corea può sembrare una sfida quasi impossibile, ma Bryan Do è riuscito a far diventare realtà la sua passione. Ecco la nostra intervista al fondatore della Distilleria Three Societies a cura di Claudia Gifuni.
https://bit.ly/3rHhK7U
@three_societies 쓰리소사이어티스 Three Societies Distillery

#whisky #singlemalt #intervista #alcolici #distillazione #corea #threesocietiesdistillery #seoul #spirits

Chiudiamo la nostra prima serie di webinar sulla c

Chiudiamo la nostra prima serie di webinar sulla cultura coreana con un incontro dedicato agli alcolici coreani, a cura della Sommelier Mihee Cho.
Non solo soju e makgeolli, ma scopriremo altri liquori tradizionali, i metodi di preparazione e tante curiosità sulla cultura del bere in Corea. Da non perdere!
Quando? Sabato 4 Dicembre alle 10:30 su Zoom.
 Per partecipare è necessario registrarsi qui (link in bio)

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Doenjang Siraegi deulkke guk 된장시래기들깨

Doenjang Siraegi deulkke guk 된장시래기들깨국

Una delle mie zuppe coreane preferite è la Doenjang Siraegi deulkke guk, una zuppa a base di doenjang, siraegi (foglie essiccate di ravanello coreano) e deulkke (farina di semi di perilla). Uno dei comfort food invernali della mia vita a Seul, spesso la preparavo in casa o consumavo in diversi ristoranti specializzati in questa pietanza.

Le foglie di ravanello, ricche di fibre, vengono essiccate e conservate per essere cotte in zuppe o come banchan. La farina di semi di perilla, oltre a dare una consistenza più cremosa alla zuppa e un maggiore apporto nutrizionale, dona al piatto un sapore che ricorda la frutta secca ed erbe aromatiche. Uno dei miei ingredienti preferiti e tradizionali della cucina coreana.

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Bibimbap svuotafrigo prima di andare a Milano per

Bibimbap svuotafrigo prima di andare a Milano per lavoro.
Funghi, tofu con salsa piccante, spinaci, carote, peperoni e uovo

#bibimbap #vegetariano #비빔밥 #야채 #vegetarian #hansik #한식 #kimchiebasilico #cucinacoreana #corea #svuotafrigo #cibocoreano #lunch #밥

[Cibo coreano e Arte] Questo dipinto di Kim Jun-ge

[Cibo coreano e Arte] Questo dipinto di Kim Jun-geun ci mostra tre donne intente a preparare il tofu (circa 1880). Questo è uno dei 79 dipinti di genere creati da Kim Jun-geun, le cui opere sono per la maggior parte conservate in musei occidentali.
Nella seconda foto trovate un stampo originale utilizzato ad inizio '900 per la preparazione del tofu.

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(photo National Museum of Korea and Museum at the Rothenbaum)

[Ricette coreane] Avrete sicuramente visto o assag

[Ricette coreane] Avrete sicuramente visto o assaggiato questo contorno, le uova di quaglia in salsa di soia (Mechurial Jorim) nei ristoranti coreani. Un contorno (banchan) davvero semplice e gustoso da consumare al meglio accompagnandolo con del riso al vapore.

https://www.kimchiebasilico.it/uova-di-quaglia-salsa-di-soia/

Un equilibro perfetto tra salato, dolce e piccante, un contorno da conservare in frigo (fino a 3-4 giorni) e servire durante i vostri pranzi coreani.

#반찬 #한식 #조림 #hansik #banchan #cucinacoreana #kimchiebasilico #ricettecoreane #cibocoreano #corea #cucinaetnica

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