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Tramandare le ricette della tradizione orale coreana

Intervista a Ha Mi-hyun, CEO di Spoken recipe Ha Mi-Hyun ha fondato Spoken Company nel 2015, con l'obiettivo di scoprire, raccogliere e documentare le ricette meno conosciute delle aree rurali e condividerle con il pubblico. Con la sua azienda ha viaggiato in tutto il mondo, dalla Corea al Sud America, per raccogliere queste ricette, documentarle…

ByVincenzo AcamporaOttobre 2, 20220Comments

Carne Ricette

Jeyuk bokkeum – maiale in padella con salsa piccante

Il Jeyuk Bokkeum 제육볶음, anche chiamato Dwaejigogi-bokkeum (돼지고기볶음 o ), è un piatto molto popolare in Corea. La carne di maiale può essere cotta alla brace o anche semplicemente in padella, per un pranzo molto gustoso, soprattuto per chi ama il piccante. La carne più grassa del maiale si abbina molto bene al piccante del…

ByVincenzo AcamporaAprile 18, 20210Comments

Cultura Non solo kpop

Cucina coreana nel video di Kiha & the Faces – I Almost Had It

I Kiha & The Faces erano un gruppo indie rock coreano, tra le band più creative e influenti della scena musicale del paese. Con il loro unico mix di rock, folk e elettronica hanno rivoluzionato la scena musical indie coreana e le loro canzoni erano accompagnate da video dallo stile ironico e sognante. Scioltisi nel…

ByVincenzo AcamporaNovembre 19, 20200Comments

Intervista Recensione

Ristorante Coreano a Cracovia – Oriental Spoon

Quando viaggio cerco sempre di trovare almeno una volta del cibo coreano nel luogo dove mi trovo, per assaggiare come questi piatti vengono adattati al gusto del luogo, ma soprattutto di conoscere le storie delle persone che hanno lasciato la Corea per trasferirsi all'estero ed aprire un'attività. Con una ricerca veloce trovo l'unico ristorante coreano a…

ByVincenzo AcamporaAgosto 13, 20150Comments

Ricette Riso Vegetariano

Humus kimbap

Il kimbap è uno degli snack e cibi da asporto più diffusi in Corea. Inoltre è anche perfetto per un pranzo al sacco e molte mamme preparano questi rotoli di riso e verdure per i loro bambini come pranzo da portare a scuola: è l'equivalente del nostro panino! Pochi giorni fa abbiamo preparato anche noi il kimbap,…

ByVincenzo AcamporaAprile 13, 20150Comments

Cucina casereccia Generale Tradizionale

I contorni coreani – banchan (반찬)

La parola coreana banchan (반찬) indica i contorni, piatti essenziali della cucina coreana. I contorni vengono serviti in piccole porzioni nei ristoranti e vengono condivisi tra tutti i commensali. Nella cucina coreana esiste una gran varietà di questi contorni a seconda del tipo di preparazione, degli ingredienti e della regione di provenienza: Di solito in famiglia e nei ristoranti,…

ByVincenzo AcamporaDicembre 13, 20140Comments

Antipasti e Contorni Cucina casereccia Ricette Vegetariano

Insalata di spinaci con salsa di soia (Sigeumchi Namul – 시금치 나물)

La ricetta di oggi è una insalata di spinaci (Sigeumchi Namul - 시금치 나물), facile e veloce da preparare. Può essere un contorno perfetto o utilizzato come ingrediente per il bibimbap. Ingredienti per 4 persone 400 grammi di spinaci 2 cucchiai di sale fino 1 l di acqua 2 cucchiai salsa di soia 1 cucchiaio olio di…

ByVincenzo AcamporaAgosto 6, 20140Comments