Amiamo parlare di cibo e amiamo farlo con chi pone la ricerca dell'autenticità al centro delle proprie scelte. Questa volta abbiamo chiacchierato con Stefano Chung, proprietario insieme a sua moglie Valentina Bae del ristorante Gainn di Roma. Segnalato dalla Guida Michelin sia per il 2021 che per il 2022, il ristorante Gainn offre ai clienti…
In collaborazione con il Consolato della Repubblica di Corea, abbiamo organizzato una serie di webinar di cultura coreana che si svolgeranno nelle prossime settimane sulla piattaforma Zoom. Parleremo di cultura gastronomica e artigianato. Una bellissima opportunità per scoprire di più sulle tradizioni di questo paese.
Ecco il calendario:
Giovedì 4 Novembre ore 18:30 - Introduzione…
Siamo ciò che mangiamo o mangiamo ciò che mangiamo perché siamo ciò che siamo? Questa massima riguarda tutti gli esseri umani, inclusi i cittadini del Paese del Calmo Mattino. Per i coreani la propria cucina è uno dei simboli della coreanità stessa. Chi non associa il kimch’i alla Corea? Ma oltre a questo contorno conosciutissimo…
La visione di questo programma è vivamente sconsigliata ad un pubblico vegetariano!
Da pochi giorni è stato reso disponibile online, nel catalogo Netflix degli Stati Uniti, la prima puntata della serie doc Korean Pork Belly Rhapsody (titolo originale 삼겹살 랩소디), realizzata dall’emittente coreana nazionale KBS. Baek Jong Won백종원, noto chef e ricercatore culinario, guida lo…
New York è una città con una offerta gastronomica illimitata, e ovviamente non mancano i ristoranti coreani. Tra i tanti ristoranti coreani tradizionali che affollano la Korea town della Grande Mela, nel Thursday Kitchen, l'head chef e proprietaria Kyungmin Kay Hyun propone una cucina coreana influenzata dai suoi numerosi viaggi in giro per il mondo. Il…
Il 16 settembre si è svolto a Milano l'evento "Global Taste of Korea - Sapori della Corea" organizzato da AT Korea, dal Ministero dell'Agricoltura Coreano e dal Consolato Generale della Repubblica di Corea a Milano.
Questo evento ha dato la possibilità a tante persone di provare per la prima volta pietanze coreane e ha messo in…
Mercoledì 26 Luglio si è svolto l'evento "Una notte d'estate con Hansik" presso il bellissimo spazio di Casa Lago (www.lago.it/) a Milano. Fortemente voluto dalla Korean Food Foundation (organizzazione governativa impegnata nella promozione della cucina e dell’ industria agro-alimentare coreana - www.hansik.org) e dal Ministero dell'Agricoltura della Corea questa serata è stata una occasione per…
Il Kakkdugi, kimchi di ravanello coreano (mu - 무) è un tipo di kimchi molto diffuso nelle case coreane e viene preparato in grandi quantità. Oggi lo abbiamo preparato anche noi!
Ingredienti
1 ravanello daikon (il ravanello coreano purtroppo non era disponibile)
4 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di zenzero tritato
3 cipollotti…
Oggi cucineremo insieme l' ojingeo bokkeum (오징어볶음), calamaro cotto in padella con verdure e salsa piccante, e lo serviremo con del riso al vapore. Iniziamo!
Ingredienti per 2 persone
1 calamaro (circa 700 grammi)
1 cipolla
1 carota
1 cipollotto
2 cucchiai salsa di soia
1 cucchiaino di polvere di peperoncino
1 cucchiaino di zucchero
1…
Il porridge di zucca è un piatto tipico della cucina casereccia coreana, preparato soprattutto durante l'autunno e l'inverno.
Per questa ricetta utilizziamo una varietà di zucca un po' diversa da quella più comune in Corea, ma il risultato sarà comunque delizioso. Potete utilizzare il tipo di zucca che preferite!
Prepareremo anche degli gnocchetti di riso da aggiungere…
