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Jeyuk bokkeum – maiale in padella con salsa piccante

Il Jeyuk Bokkeum 제육볶음, anche chiamato Dwaejigogi-bokkeum (돼지고기볶음 o ), è un piatto molto popolare in Corea. La carne di maiale può essere cotta alla brace o anche semplicemente in padella, per un pranzo molto gustoso, soprattuto per chi ama il piccante. La carne più grassa del maiale si abbina molto bene al piccante del…

ByVincenzo AcamporaAprile 18, 20210Comments

Korean Pork Belly Rhapsody 2° episodio, ovvero “del maiale non si butta via niente”

Dopo aver scoperto la cultura culinaria legata alla samgyeopsal nel primo episodio di Korean Pork Belly Rhapsody, nel secondo ed ultimo episodio verremo a scoprire come le altri parti di questo animale vengono utilizzate nella cucina coreana.

ByVincenzo AcamporaGennaio 19, 20210Comments

Cibo da strada Cucina casereccia Cultura Notizie Storia Tradizionale

Korean Pork Belly Rhapsody: tutti pazzi per la pancetta coreana!

La visione di questo programma è vivamente sconsigliata ad un pubblico vegetariano! Da pochi giorni è stato reso disponibile online, nel catalogo Netflix degli Stati Uniti, la prima puntata della serie doc Korean Pork Belly Rhapsody (titolo originale 삼겹살 랩소디), realizzata dall’emittente coreana nazionale KBS. Baek Jong Won백종원, noto chef e ricercatore culinario, guida lo…

ByVincenzo AcamporaGennaio 11, 20210Comments

Carne Ricette

Ricetta cotoletta alla coreana – 돈까스

Oggi prepariamo insieme la cotoletta alla coreana, chiamata Donkasseu - 돈까스. Queste gustose cotolette di maiale vengono di solito servite con del riso al vapore e salsa. Un piatto molto comune nella cucina di tutti i giorni e che i miei bambini adorano! Ingredienti Cotoletta alla coreana per 2 persone - 4 fettine di Filetto di maiale - Farina -…

ByVincenzo AcamporaFebbraio 23, 20200Comments

Carne Cucina casereccia Ricette

Bossam – involtini di maiale con insalata di ravanello coreano

Oggi vi proponiamo la ricetta del Bossam (보쌈), involtini di foglie di cavolo ripieni di carne di maiale e insalata di verdure piccante (musaengchae - 무생채). Questo piatto viene spesso preparato in occasione di feste o ricevimenti ed è perfetto per essere condiviso tra tante persone. Morbide e succulente fettine di maiale servite con insalata fresca…

ByVincenzo AcamporaGennaio 2, 20170Comments

Carne Ricette

Dwaejigogi bokkeum – maiale in padella con verdure e salsa piccante

Oggi prepareremo un delizioso di maiale in padella con verdure chiamato Dwaejigogi-bokkeum o jeyuk-bokkeum (돼지고기볶음 or 제육볶음), e lo serviremo con riso al vapore e foglie di lattuga, in vero stile coreano Ingredienti (for 2 persone): - 250 grammi di spalla o filetto di maiale - 1 peperone giallo - 1/2 zucchina - 1 cucchiaio gochujang (pasta di peperoncino piccante). Può essere sostituita…

ByVincenzo AcamporaLuglio 19, 20150Comments

corso di cucina Generale

Maiale al vapore con verdure e kimchi – Bossam (보쌈)

Un paio di settimane fa siamo stati invitati dal KOCIS (centri di informazione sulla cultura coreana) ad un workshop di cucina presso la "Casa Corea" (http://www.kangkoku.or.kr/eng/index.html). E' stata una grande opportunità per sperimentare un corso di cucina professionale, nonché di assaggiare per la prima volta il Bossam (보쌈). Il workshop è stato molto intenso ed hanno partecipato…

ByVincenzo AcamporaOttobre 16, 20130Comments