kimchi Archives - Kimchi&Basilico

Kimchi pancake veloce – Kimchi jeon 김치전

29 Febbraio 2020

Antipasti e Contorni, Cibo da strada, Ricette

Cosa preparare con quel kimchi fermentato che è da un bel po' nel vostro frigo? Le opzioni sono tante, come preparare una buona zuppa di kimchi oppure un delizioso kimchi pancake. Oggi abbiamo optato per la sec...

Origini del Kimchi: Baechu, Cavolo cinese

2 Gennaio 2019

Cultura, Ingredienti

In Corea tra la fine dell'autunno e l'inizio dell'inverno è il periodo durante il quale viene preparato il kimchi per l'anno successivo. Questa preparazione detta kimjang, coinvolge spesso tutta la famiglia e i...

Kimchi pancake – kimchijeon 김치전

6 Marzo 2018

Antipasti e Contorni, Cibo da strada, Cucina casereccia, Ricette

Nei giorni di pioggia spesso i coreani trovano conforto nel preparare i jeon, delle frittelle con verdure, carne o pesce, accompagnate spesso dal makgeolli. Il kimchijeon è un tipo di pancake molto diffuso e p...

Onggi coreana – giara di terracotta per la fermentazione

16 Dicembre 2017

Cultura, Tradizionale

Le salse utilizzate nella cucina coreana chiamate "jang" vengono preparate tramite un processo di fermentazione. Il contenitore tradizionale dove vengono preparate queste salse è un vaso di terracotta chiamat...

Insalata piccante di rafano – musaengchae (무생채)

7 Agosto 2017

Antipasti e contorni, Antipasti e Contorni, Ricette, Vegetariano

Che ne dite di una insalata fresca e croccante? Oggi prepariamo la musaengchae (무생채), una insalata piccante di rafano coreano (potete utilizzare anche il daikon) che è perfetta per accompagnare i vostri second...

Bossam – involtini di maiale con insalata di rafano daikon

2 Gennaio 2017

Carne, Cucina casereccia, Ricette

Oggi vi proponiamo la ricetta del Bossam (보쌈), involtini di foglie di cavolo ripieni di carne di maiale e insalata di verdure piccante (musaengchae - 무생채). Questo piatto viene spesso preparato in occasione di f...

Mul kimchi – kimchi acquoso di cavolo e rafano

23 Settembre 2016

Cucina casereccia, Kimchi, Ricette, Vegetariano

Il kimchi è una preparazione fondamentale della cucina coreana, ed è molto spesso sinonimo di un piatto piccante e da consumare in piccole quantità, soprattutto se non si è abituati al suo sapore forte. In real...

Kkakdugi (깍두기) – kimchi di rafano daikon

29 Febbraio 2016

Antipasti e contorni, Antipasti e Contorni, Cucina casereccia, Ricette, Tradizionale

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Il Kakkdugi, kimchi di rafano daikon è un tipo di kimchi molto diffuso nelle case coreane e viene preparato in grandi quantità. Oggi lo abbiamo preparato anche noi! Ingredienti 1 rafano daikon 4 spicch...

I contorni coreani – banchan (반찬)

13 Dicembre 2014

Cucina casereccia, Generale, Tradizionale

La parola coreana banchina (반찬) indica i contorni, piatti essenziali della cucina coreana. I contorni vengono serviti in piccole porzioni nei ristoranti e vengono condivisi tra tutti i commensali. Nella cucin...

Piatti e snack invernali in Corea

7 Ottobre 2014

Cibo da strada, Cultura, Tradizionale

L'inverno è particolarmente freddo in Corea, ma fortunatamente la cucina coreana offre molti piatti tipici di questa stagione che sono l'ideale per riscaldarsi e fare un pieno d'energia. Tra questi piatti trovi...

Kimchi di melanzane – Kaji kimchi (가지김치)

18 Settembre 2014

Antipasti e contorni, Ricette

La melanzana è un ortaggio molto apprezzato in Corea e, proprio come in Italia, viene cucinata in tanti modi diversi. È interessante sapere che le melanzane asiatiche sono più lunghe e strette di quelle che tro...

Kimjang (김장) preparazione collettiva del kimchi

17 Gennaio 2014

Tradizionale

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Il Kimjang (김장) è il processo tradizionale di preparazione di grosse quantità di kimchi. Un po' come in alcune parti d'Italia si preparano le conserve o le passate di pomodoro, il kimjang raduna un gran numero ...

Ricetta per il Kimchi – 김치

23 Novembre 2013

Antipasti e contorni, Kimchi, Ricette, Tradizionale

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In questo post vi daremo una breve panoramica sulle origini del kimchi e vi forniremo una ricetta molto semplice che potrete provare a casa per preparare il vostro kimchi. Ma che cos'è il Kimchi? il Kimchi è...

Eunji Lee - Executive Pastry Chef a Jungsik NYC

Intervista Mauro Seu – Chef italiano promuove l’hansik nel mondo

Nuova cucina coreana a New York – Chef Kyungmin Kay Hyun

Cucina coreana dei tempi buddisti – Intervista con la Ven. Sun Jae

Basi scientifiche dell’ Hansik – Istituto di ricerca sul cibo coreano (KFRI)

Intervista Chef Han Yeongyong. Ricetta di famiglia: granchio da stella Michelin

Josephs Korea – ristorante coreano pop up

Kimchi pancake veloce – Kimchi jeon 김치전

Origini del Kimchi: Baechu, Cavolo cinese

Kimchi pancake – kimchijeon 김치전

Onggi coreana – giara di terracotta per la fermentazione

Insalata piccante di rafano – musaengchae (무생채)

Bossam – involtini di maiale con insalata di rafano daikon

Mul kimchi – kimchi acquoso di cavolo e rafano

Kkakdugi (깍두기) – kimchi di rafano daikon

I contorni coreani – banchan (반찬)

Piatti e snack invernali in Corea

Kimchi di melanzane – Kaji kimchi (가지김치)

Kimjang (김장) preparazione collettiva del kimchi

Ricetta per il Kimchi – 김치

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