Ingredienti

doraji

Doraji – 도라지

Doraji - 도라지. La radice della campanula è un ingrediente tradizionale della cucina coreana. Le radici sono consumate essiccate o fresche (dopo averle sbollentate per eliminare le saponine che danno un gusto am...
farina di semi di perrilla

Farina di semi di perrilla – 들깨가루

I semi di perrilla e la farina ottenuta dalla loro macinazione sono due ingredienti molto comuni della cucina coreana. La farina di semi di perrilla (들깨가루 - Deulkkae garu) viene utilizzata per rendere più densi...
cavolo cinese

Origini del Kimchi: Baechu, Cavolo cinese

In Corea tra la fine dell'autunno e l'inizio dell'inverno è il periodo durante il quale viene preparato il kimchi per l'anno successivo. Questa preparazione detta kimjang, coinvolge spesso tutta la famiglia e i...
radici di loto

Radici di loto – yeongeun (연근)

Le radici di loto - yeongeun (연근) - “Yeon” (연) - Il loto, “Yeon” (연), è una pianta molto comune in Asia e utilizzata anche nella cucina coreana. È una pianta molto versatile e ne vengono utilizzate tutte le par...