cucina coreana Archives - Kimchi&Basilico

Korean Pork Belly Rhapsody: tutti pazzi per la pancetta coreana!

11 Gennaio 2021

Cibo da strada, Cucina casereccia, Cultura, Notizie, Storia, Tradizionale

La visione di questo programma è vivamente sconsigliata ad un pubblico vegetariano! Da pochi giorni è stato reso disponibile online, nel catalogo Netflix degli Stati Uniti, la prima puntata della serie doc ...

Cucina coreana nel video di Kiha & the Faces – I Almost Had It

19 Novembre 2020

Cultura, Non solo kpop

I Kiha & The Faces erano un gruppo indie rock coreano, tra le band più creative e influenti della scena musicale del paese. Con il loro unico mix di rock, folk e elettronica hanno rivoluzionato la scena mu...

Bapsang – Menu di Luglio

12 Luglio 2020

Ricette

Per questo mese abbiamo pensato ad un menu rinfrescante per l'inizio dell'estate 2020 Menu di Luglio - per 2 persone Bibim naengmyeon 비빔냉면 - tagliolini di grano saraceno con salsa piccanteKKanpung Sa...

Bapsang – menu di Giugno

28 Giugno 2020

Ricette

Continuiamo questa nostra rubrica dei menu del mese con quello di Giugno: Menu di Giugno Zuppa fredda di cetrioli e alghe - Oi naengguk 오이냉국Riso, miglio e orzo al vapore Manzo marinato alla bulgogi 불...

La cucina nei drama coreani

5 Maggio 2020

Cultura

In questi giorni di quarantena, tra le attività preferite dagli italiani per ingannare il tempo e distrarre la mente dai pensieri negativi, le più gettonate sono sicuramente la cucina assieme alla visione di f...

Gaji namul – melanzane con salsa piccante

5 Febbraio 2020

Antipasti e Contorni, Ricette

https://youtu.be/8tNxzDJPk5o Il Gaji namul - melanzane con salsa piccante (가지나물) - è un piatto casereccio della cucina coreana, preparato spesso con altri banchan, per accompagnare il ris...

Nuova cucina coreana a New York – Chef Kyungmin Kay Hyun

29 Novembre 2019

Intervista

New York è una città con una offerta gastronomica illimitata, e ovviamente non mancano i ristoranti coreani. Tra i tanti ristoranti coreani tradizionali che affollano la Korea town della Grande Mela, ...

dotorimuk muchim insalata di gelatina di ghiande

Insalata di gelatina di ghiande – Dotorimuk muchim

4 Giugno 2018

Antipasti e Contorni, Ricette, Vegetariano

Insalata di gelatina di ghiande - Dotorimuk muchim (도토리묵무침) Dotorimuk muchim è un contorno preparato con pezzi di dotorimuk (gelatina di ghiande) mescolati con con verdure come insalata, cetrioli e cipollotto,...

Diplomazia a tavola – menu summit Coree

26 Aprile 2018

Cultura, Eventi, Storia

Il summit atteso per il 27 aprile sarà il primo incontro tra il presidente della Corea del Sud Moon Jae e il leader della Corea del Nord Kim Jong Un. Un evento diplomatico di estrema importanza, dove anche ...

Ristorante Ginmi – Milano

30 Gennaio 2018

Generale, Recensione, Ristorante, Ristorante Milano

Il ristorante Ginmi è stato uno dei primi ristoranti coreani ad aprire a Milano ed è diventato con gli anni una vera istituzione per gli amanti della cucina etnica e per i coreani residenti a Milano. Un ristor...

Documentario ” Taste of Korea” – Chef Roberto Petza

8 Dicembre 2017

Cultura, Notizie

L'istituto KFPI(Istituto per la promozione della cucina coreana) ha prodotto un documentario chiamato "Taste of Korea" con lo scopo di promuovere la cucina coreana nel mondo. Lo chef Roberto Petzadel ristorante...

Gujeolpan – vassoio con nove prelibatezze

3 Dicembre 2017

Antipasti e Contorni, Ricette, Tradizionale

Il Gujeolpan (구절판) è un piatto coreano che consiste nella preparazione di diversi ingredienti preparati separatamente e serviti su un vassoio di forma ottagonale, diviso in nove sezioni. Tra gli ingredienti pos...

Ristorante Galbi – Roma

16 Novembre 2017

Ristorante Roma

Il Ristorante Galbi Roma offre la possibilità di provare il barbeque coreano in una atmosfera moderna e confortevole. I piatti, pur conservando uno spirito coreano sono presentati in modo moderno. Assolutame...

Josephs Korea – ristorante coreano pop up

11 Luglio 2017

Intervista

La cucina coreana ed i suoi ingredienti hanno, negli ultimi anni, vissuto un aumento di popolarità e molti chef occidentali hanno creato dei piatti ispirati alla cucina coreana, utilizzando ingredienti tradizio...

Primo cooking photo contest di Kimchi&Basilico

5 Luglio 2017

Eventi

2

Vi invitiamo al primo cooking photo contest di Kimchi&Basilico! Appassionati di cucina coreana? Condividete le vostre creazioni ed avrete la possibilità di vincere simpatici premi! La giuria formata dal n...

Dubu jeon 두부 전 – frittelle di tofu e verdure

17 Marzo 2016

Antipasti e contorni, Antipasti e Contorni, Ricette, Vegetariano

Le frittelle di tofu e verdure (dubu jeon) sono un contorno o snack davvero delizioso e facile da preparare! Inoltre sono un'ottima alternativa se si vuole evitare di mangiare carne :). Oggi le prepareremo insi...

Kimbap di tonno – 참치 김밥

7 Dicembre 2015

Cucina casereccia, Pesce e frutti di mare, Ricette, Riso

Delizioso rotolo di alga con riso, tonno e verdure. Il kimbap di tonno è uno snack molto popolare in Corea e fa spesso parte delle lunch box degli studenti o preparato per i picnic. Inoltre questi rotoli sono m...

Visita Padiglione Corea – “Sei ciò che mangi” – seconda parte

16 Novembre 2015

Eventi, Recensione

Nel precedente articolo sul padiglione Corea ad Expo 2015 abbiamo visto quali sono i problemi più urgenti relativi all'alimentazione. Nella seconda parte del nostro reportage vedremo come il padiglione Corea ha...

Intervista Sun Young Koo – Needle & Cooker

3 Settembre 2015

Intervista

Oggi vi presentiamo Sun Young Koo, ideatrice del progetto Needle & Cooker. Coreana trapiantata in Italia da molti anni, attraverso la sua pagina Facebook e il suo profilo Instagram condivide le su...

Gamja jorim – patate in padella (감자 조림)

16 Agosto 2015

Antipasti e contorni, Antipasti e Contorni, Cucina casereccia, Ricette, Vegetariano

Le patate in padella (Gamja jorim) con salsa di soia sono un contorno molto comune sia nei ristoranti coreani, ma anche preparate a casa. Facile e veloce da preparare è l'ideale per un contorno o uno snack gust...

Oi Naengguk 오이 냉국- zuppa fredda di verdure

13 Luglio 2015

Ricette, Vegetariano, Zuppe

L'estate si fa sempre più calda ed abbiamo bisogno di rinfrescarci con piatti speciali. Oggi prepariamo insieme il Naenguk, una zuppa fredda di verdure crude e alghe, ideale per un pranzo leggero e rinfrescante...

Intervista Chef Lee della Food & Culture Academy Korea

12 Luglio 2015

Intervista

Partecipare ad un corso di cucina in Corea è uno dei modi migliori per conoscere la cultura del paese e di assaggiare ed imparare a cucinare alcuni dei piatti più apprezzati della gastronomia coreana. ...

Pajeon – pancake coreano con cipollotti

29 Giugno 2015

Antipasti e contorni, Ricette, Vegetariano

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Salve a tutti! Oggi prepareremo il pajeon (파전), un tipo di pancake coreano ( chiamato "pizza coreana"), fatto con cipollotti tagliati fini e una pastella di farina (di grano e di riso), acqua e sale. Esis...

Manduguk – zuppa di ravioli

27 Maggio 2015

Ricette, Vegetariano, Zuppe

Oggi prepareremo il manduguk, una zuppa di ravioli (만두국). I ravioli ripieni di verdure e tofu oppure carne, vengono cotti in brodo vegetale o a base di pesce. Questo piatto fu introdotto in Corea nel ...

I contorni coreani – banchan (반찬)

13 Dicembre 2014

Cucina casereccia, Generale, Tradizionale

La parola coreana banchina (반찬) indica i contorni, piatti essenziali della cucina coreana. I contorni vengono serviti in piccole porzioni nei ristoranti e vengono condivisi tra tutti i commensali. Nella cucin...

Piatti e snack invernali in Corea

7 Ottobre 2014

Cibo da strada, Cultura, Tradizionale

L'inverno è particolarmente freddo in Corea, ma fortunatamente la cucina coreana offre molti piatti tipici di questa stagione che sono l'ideale per riscaldarsi e fare un pieno d'energia. Tra questi piatti trovi...

10 piatti estivi della cucina coreana

12 Luglio 2014

Cultura, Generale, Tradizionale

1

L'estate in Corea è caratterizzata da temperature ed umidità elevate e da numerosi giorni di pioggia. Mangiar bene è quindi importante per riuscire a sopportare questo tipo di clima. Per fortuna la cuci...

Ricetta per il Kimchi – 김치

23 Novembre 2013

Antipasti e contorni, Kimchi, Ricette, Tradizionale

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In questo post vi daremo una breve panoramica sulle origini del kimchi e vi forniremo una ricetta molto semplice che potrete provare a casa per preparare il vostro kimchi. Ma che cos'è il Kimchi? il Kimchi è...

Nuova cucina coreana a New York - Chef Kyungmin Kay Hyun

Dream eat – lunchbox tra ricordi e nostalgia

Fabrizio Ferrari – Al Porticciolo 84

Seul in una bottiglia di Makgeolli – Hangang brewery

Makku – Un makgeolli tra passato e presente

Kim Minseon di Ome cooking lab

Startup coreana crea un condimento al kimchi

Korean Pork Belly Rhapsody: tutti pazzi per la pancetta coreana!

Cucina coreana nel video di Kiha & the Faces – I Almost Had It

Bapsang – Menu di Luglio

Bapsang – menu di Giugno

La cucina nei drama coreani

Gaji namul – melanzane con salsa piccante

Nuova cucina coreana a New York – Chef Kyungmin Kay Hyun

Insalata di gelatina di ghiande – Dotorimuk muchim

Diplomazia a tavola – menu summit Coree

Ristorante Ginmi – Milano

Documentario ” Taste of Korea” – Chef Roberto Petza

Gujeolpan – vassoio con nove prelibatezze

Ristorante Galbi – Roma

Josephs Korea – ristorante coreano pop up

Primo cooking photo contest di Kimchi&Basilico

Dubu jeon 두부 전 – frittelle di tofu e verdure

Kimbap di tonno – 참치 김밥

Visita Padiglione Corea – “Sei ciò che mangi” – seconda parte

Intervista Sun Young Koo – Needle & Cooker

Gamja jorim – patate in padella (감자 조림)

Oi Naengguk 오이 냉국- zuppa fredda di verdure

Intervista Chef Lee della Food & Culture Academy Korea

Pajeon – pancake coreano con cipollotti

Manduguk – zuppa di ravioli

I contorni coreani – banchan (반찬)

Piatti e snack invernali in Corea

10 piatti estivi della cucina coreana

Ricetta per il Kimchi – 김치

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