Intervista a Fräulein Kimchi
Oggi vi portiamo a Berlino dove vive e lavora Lauren Lee aka Fräulein Kimchi , chef coreana-americana che ha trasformato la sua passione per la cucina in uno dei migliori ristoranti di street food e fusion cor...
Seollal: il capodanno coreano
Il 12 febbraio di quest’anno i coreani celebreranno una delle principali festività della Corea: il capodanno del calendario T’aeŭmt’aeyangnyŏk태음태양력(太陰太陽曆), cioè il calendario lunisolare coreano. Scopriamo insieme in cosa consistono queste celebrazioni.
Korean Pork Belly Rhapsody 2° episodio, ovvero “del maiale non si butta via niente”
Dopo aver scoperto la cultura culinaria legata alla samgyeopsal nel primo episodio di Korean Pork Belly Rhapsody, nel secondo ed ultimo episodio verremo a scoprire come le altri parti di questo animale vengono utilizzate nella cucina coreana.
Korean Pork Belly Rhapsody: tutti pazzi per la pancetta coreana!
La visione di questo programma è vivamente sconsigliata ad un pubblico vegetariano!
Da pochi giorni è stato reso disponibile online, nel catalogo Netflix degli Stati Uniti, la prima puntata della serie doc ...
Cucina coreana nel video di Kiha & the Faces – I Almost Had It
I Kiha & The Faces erano un gruppo indie rock coreano, tra le band più creative e influenti della scena musicale del paese. Con il loro unico mix di rock, folk e elettronica hanno rivoluzionato la scena mu...
Bapsang – Menu di Luglio
Per questo mese abbiamo pensato ad un menu rinfrescante per l'inizio dell'estate 2020
Menu di Luglio - per 2 persone
Bibim naengmyeon 비빔냉면 - tagliolini di grano saraceno con salsa piccanteKKanpung Sa...
Bapsang – menu di Giugno
Continuiamo questa nostra rubrica dei menu del mese con quello di Giugno:
Menu di Giugno
Zuppa fredda di cetrioli e alghe - Oi naengguk 오이냉국Riso, miglio e orzo al vapore Manzo marinato alla bulgogi 불...
La cucina nei drama coreani
In questi giorni di quarantena, tra le attività preferite dagli italiani per ingannare il tempo e distrarre la mente dai pensieri negativi, le più gettonate sono sicuramente la cucina assieme alla visione di f...
Gaji namul – melanzane con salsa piccante
https://youtu.be/8tNxzDJPk5o
Il Gaji namul - melanzane con salsa piccante (가지나물) - è un piatto casereccio della cucina coreana, preparato spesso con altri banchan, per accompagnare il ris...
Nuova cucina coreana a New York – Chef Kyungmin Kay Hyun
New York è una città con una offerta gastronomica illimitata, e ovviamente non mancano i ristoranti coreani. Tra i tanti ristoranti coreani tradizionali che affollano la Korea town della Grande Mela, ...
Insalata di gelatina di ghiande – Dotorimuk muchim
Insalata di gelatina di ghiande - Dotorimuk muchim (도토리묵무침)
Dotorimuk muchim è un contorno preparato con pezzi di dotorimuk (gelatina di ghiande) mescolati con con verdure come insalata, cetrioli e cipollotto,...
Diplomazia a tavola – menu summit Coree
Il summit atteso per il 27 aprile sarà il primo incontro tra il presidente della Corea del Sud Moon Jae e il leader della Corea del Nord Kim Jong Un. Un evento diplomatico di estrema importanza, dove anche ...
Ristorante Ginmi – Milano
Il ristorante Ginmi è stato uno dei primi ristoranti coreani ad aprire a Milano ed è diventato con gli anni una vera istituzione per gli amanti della cucina etnica e per i coreani residenti a Milano.
Un ristor...
Documentario ” Taste of Korea” – Chef Roberto Petza
L'istituto KFPI(Istituto per la promozione della cucina coreana) ha prodotto un documentario chiamato "Taste of Korea" con lo scopo di promuovere la cucina coreana nel mondo. Lo chef Roberto Petzadel ristorante...
Gujeolpan – vassoio con nove prelibatezze
Il Gujeolpan (구절판) è un piatto coreano che consiste nella preparazione di diversi ingredienti preparati separatamente e serviti su un vassoio di forma ottagonale, diviso in nove sezioni. Tra gli ingredienti pos...
Ristorante Galbi – Roma
Il Ristorante Galbi Roma offre la possibilità di provare il barbeque coreano in una atmosfera moderna e confortevole.
I piatti, pur conservando uno spirito coreano sono presentati in modo moderno. Assolutame...
Josephs Korea – ristorante coreano pop up
La cucina coreana ed i suoi ingredienti hanno, negli ultimi anni, vissuto un aumento di popolarità e molti chef occidentali hanno creato dei piatti ispirati alla cucina coreana, utilizzando ingredienti tradizio...
Primo cooking photo contest di Kimchi&Basilico
Vi invitiamo al primo cooking photo contest di Kimchi&Basilico!
Appassionati di cucina coreana? Condividete le vostre creazioni ed avrete la possibilità di vincere simpatici premi!
La giuria formata dal n...
Dubu jeon 두부 전 – frittelle di tofu e verdure
Le frittelle di tofu e verdure (dubu jeon) sono un contorno o snack davvero delizioso e facile da preparare! Inoltre sono un'ottima alternativa se si vuole evitare di mangiare carne :). Oggi le prepareremo insi...
Kimbap di tonno – 참치 김밥
Delizioso rotolo di alga con riso, tonno e verdure. Il kimbap di tonno è uno snack molto popolare in Corea e fa spesso parte delle lunch box degli studenti o preparato per i picnic. Inoltre questi rotoli sono m...
Visita Padiglione Corea – “Sei ciò che mangi” – seconda parte
Nel precedente articolo sul padiglione Corea ad Expo 2015 abbiamo visto quali sono i problemi più urgenti relativi all'alimentazione. Nella seconda parte del nostro reportage vedremo come il padiglione Corea ha...
Intervista Sun Young Koo – Needle & Cooker
Oggi vi presentiamo Sun Young Koo, ideatrice del progetto Needle & Cooker. Coreana trapiantata in Italia da molti anni, attraverso la sua pagina Facebook e il suo profilo Instagram condivide le su...
Gamja jorim – patate in padella (감자 조림)
Le patate in padella (Gamja jorim) con salsa di soia sono un contorno molto comune sia nei ristoranti coreani, ma anche preparate a casa. Facile e veloce da preparare è l'ideale per un contorno o uno snack gust...
Oi Naengguk 오이 냉국- zuppa fredda di verdure
L'estate si fa sempre più calda ed abbiamo bisogno di rinfrescarci con piatti speciali. Oggi prepariamo insieme il Naenguk, una zuppa fredda di verdure crude e alghe, ideale per un pranzo leggero e rinfrescante...
Intervista Chef Lee della Food & Culture Academy Korea
Partecipare ad un corso di cucina in Corea è uno dei modi migliori per conoscere la cultura del paese e di assaggiare ed imparare a cucinare alcuni dei piatti più apprezzati della gastronomia coreana.
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Pajeon – pancake coreano con cipollotti
Salve a tutti!
Oggi prepareremo il pajeon (파전), un tipo di pancake coreano ( chiamato "pizza coreana"), fatto con cipollotti tagliati fini e una pastella di farina (di grano e di riso), acqua e sale.
Esis...
Manduguk – zuppa di ravioli
Oggi prepareremo il manduguk, una zuppa di ravioli (만두국). I ravioli ripieni di verdure e tofu oppure carne, vengono cotti in brodo vegetale o a base di pesce. Questo piatto fu introdotto in Corea nel ...
I contorni coreani – banchan (반찬)
La parola coreana banchina (반찬) indica i contorni, piatti essenziali della cucina coreana. I contorni vengono serviti in piccole porzioni nei ristoranti e vengono condivisi tra tutti i commensali. Nella cucin...
Piatti e snack invernali in Corea
L'inverno è particolarmente freddo in Corea, ma fortunatamente la cucina coreana offre molti piatti tipici di questa stagione che sono l'ideale per riscaldarsi e fare un pieno d'energia. Tra questi piatti trovi...
10 piatti estivi della cucina coreana
L'estate in Corea è caratterizzata da temperature ed umidità elevate e da numerosi giorni di pioggia. Mangiar bene è quindi importante per riuscire a sopportare questo tipo di clima. Per fortuna la cuci...