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Ristorante Parc – cucina casareccia e altro

La cucina casereccia è una parte importante della cucina coreana e negli ultimi anni abbiamo assistito all'apertura di diversi ristoranti specializzati in questo tipo di cucina in tutta la Corea. Abbiamo intervistato Pak Mogua, proprietario del ristorante PARC, aperto nel 2012 a Seoul e uno dei primi ristoranti a servire piatti caserecci in una atmosfera…

ByVincenzo AcamporaMaggio 1, 20170Comments

Cucina casereccia Kimchi Ricette Vegetariano

Mul kimchi – kimchi acquoso di cavolo e rafano

Il kimchi è una preparazione fondamentale della cucina coreana, ed è molto spesso sinonimo di un piatto piccante e da consumare in piccole quantità, soprattutto se non si è abituati al suo sapore forte. In realtà in Corea esistono tanti tipi diversi di kimchi non piccanti, chiamati mul kimchi (물김치), letteralmente kimchi acquoso, preparate con tante…

ByVincenzo AcamporaSettembre 23, 20160Comments

Cucina casereccia Ricette Zuppe

Kimchijjigae 김치 찌개 – stufato di kimchi

Kimchi jjigae - lo stufato di kimchi è uno dei piatti più conosciuti della cucina coreana per il suo sapore intenso e la sua piccantezza. Per questo piatto viene spesso utilizzata la pancetta del maiale oppure il pesce (tonno). Un piatto della cucina casereccia, lo abbiamo preparato seguendo una semplice ricetta. Come tanti altri stufati e…

ByVincenzo AcamporaLuglio 24, 20160Comments

Antipasti e Contorni Cucina casereccia Noodles Ricette Vegetariano

Japchae (잡채) – noodles di patata dolce con verdure

Il Japchae (잡채) è uno dei piatti più apprezzati della cucina coreana: noodles di fecola di patata dolce cotti in padella con verdure ( e carne in un'altra versione) conditi con salsa di soia, olio di sesamo e pepe. Un piatto della cucina casereccia preparato in occasione di cerimonie e festività. La consistenza dei noodles di…

ByVincenzo AcamporaMaggio 31, 20160Comments

Antipasti e Contorni Cucina casereccia Ricette Tradizionale

Kkakdugi (깍두기) – kimchi di ravanello coreano

Il Kakkdugi, kimchi di ravanello coreano (mu - 무) è un tipo di kimchi molto diffuso nelle case coreane e viene preparato in grandi quantità. Oggi lo abbiamo preparato anche noi! Ingredienti 1 ravanello daikon (il ravanello coreano purtroppo non era disponibile) 4 spicchi d'aglio 1 cucchiaio di zenzero tritato 3 cipollotti…

ByVincenzo AcamporaFebbraio 29, 20160Comments

Cucina casereccia Ricette Riso Vegetariano Zuppe

Hobakjuk 호박죽 – porridge di zucca

Il porridge di zucca è un piatto tipico della cucina casereccia coreana, preparato soprattutto durante l'autunno e l'inverno. Per questa ricetta utilizziamo una varietà di zucca un po' diversa da quella più comune in Corea, ma il risultato sarà comunque delizioso. Potete utilizzare il tipo di zucca che preferite! Prepareremo anche degli gnocchetti di riso da aggiungere…

ByVincenzo AcamporaDicembre 14, 20150Comments

Cucina casereccia Pesce e frutti di mare Ricette Riso

Kimbap di tonno – 참치 김밥

Delizioso rotolo di alga con riso, tonno e verdure. Il kimbap di tonno è uno snack molto popolare in Corea e fa spesso parte delle lunch box degli studenti o preparato per i picnic. Inoltre questi rotoli sono molto diffusi anche come cibo da strada. Ingredienti per 2 persone (4 rotoli di kimbap di tonno) -…

ByVincenzo AcamporaDicembre 7, 20150Comments

Cucina casereccia Ricette Zuppe

Zuppa di germogli di soia e riso – Kongnamul gukbap

Kongnamul gukbap è un piatto molto comune in Corea ed è sinonimo di cucina casereccia. Questa zuppa piccante ma allo stesso delicata è, grazie alla sua digeribilità e apporto nutritivo, un piatto molto preparato in famiglia. Inoltre è anche considerato un toccasana per recuperare da una serata ad alto tasso alcolico. In molte città della…

ByVincenzo AcamporaNovembre 9, 20150Comments

Cucina casereccia Pesce e frutti di mare Ricette Zuppe

Dwenjang jjigae 된장찌개- Stufato di pasta di soia e verdure

Il Dwenjang jjigae (된장찌개) è uno probabilmente uno dei piatti più rappresentativi della cucina coreana. Questo stufato è uno di quei piatti che si preparano spesso anche a casa, ed il suo gusto inconfondibile è uno dei più caratteristici della cucina coreana. Lo stufato viene preparato con verdure, tofu, frutti di mare (o salsa di pesce) e…

ByVincenzo AcamporaSettembre 21, 20150Comments

Antipasti e Contorni Ricette Vegetariano

Uova al vapore con tofu (Dubu gyeranjjim 두부 계란찜)

Buongiorno a tutti! Oggi prepareremo insieme un piatto a base di uova, molto semplice e sfizioso, che richiederà poco tempo. Le uova al vapore, piatto della cucina casereccia coreana, può essere preparato con il tofu, per una versione vegetariana, oppure aggiungendo prosciutto a cubetti per gli amanti della carne. Per 2 persone avremo bisogno di: 3 uova 1…

ByVincenzo AcamporaAgosto 6, 20150Comments