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Noodles di grano saraceno con olio di perilla e alghe

들기름 막국수 Oggi prepariamo insieme una ricetta molto semplice, diventata molto trendy negli ultimi mesi: ddeulggi makguksu 들기름 막국수, noodles di grano saraceno con olio di perilla e alghe. Una specialità del ristorante Gogiri Makguksu a Yongin. Un piatto così popolare che i clienti (fino a 1000 al giorno!) devono aspettare anche 2 ore per…

ByVincenzo AcamporaLuglio 2, 20210Comments

Antipasti e Contorni Ricette Vegano Vegetariano

Ravanello coreano con polvere di semi di perilla 무나물들깨볶음

Oggi prepariamo un contorno molto semplice ma molto gustoso, il ravanello in padella con polvere di semi di perilla. La polvere di semi di perrilla è uno dei miei ingredienti coreani preferiti e uno dei più peculiari dell'Hansik - aggiunto a contorni o zuppe, dona un sapore ed una consistenza eccezionale. Se non trovate questo…

ByVincenzo AcamporaFebbraio 28, 20210Comments

bevande Bevande e Dolci Generale Ricette Vegetariano

Kkul-Senggang cha: il tè coreano allo zenzero e miele

Il senggang-cha 생강차, tè allo zenzero (che foglie di tè in realtà non ha!), con quel suo sapore speziato, dolce ma allo stesso tempo piccante, è uno dei miei comfort food invernali preferiti e sembra essere anche abbastanza efficace nel contrastare i malanni stagionali, come mal di gola e raffreddore. La base per realizzare questa…

ByVincenzo AcamporaDicembre 22, 20200Comments

Ricette

Bapsang – Menu Autunno

Oggi vi portiamo un assaggio di autunno con il nostro menu del mese, ispirato al mio tempo trascorso in Corea. Durante l'autunno, con l'abbassarsi delle temperature serali e i primi venti freddi, ho spesso consumato questo tipo di piatti. Un menu semplice con i colori dell'autunno. Menu Autunno: Hobak juk - Porridge di…

ByVincenzo AcamporaNovembre 11, 20200Comments

Antipasti e Contorni Ricette Vegetariano

Contorno di fagioli neri – Geomeun kongjorim 검은콩조림

I fagioli neri sono molto consumati in corea. Spesso li troviamo come contorno o serviti insieme al riso. Oggi prepariamo insieme Geomeun-kongjorim 검은콩조림, contorno di fagioli neri. fagioli neri (da daum) Ingredienti 250 grammi di fagioli neri essiccati 500 ml di acqua 2 spicchi d'aglio tritato 3 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaio…

ByVincenzo AcamporaMarzo 20, 20200Comments

Antipasti e Contorni Ricette

Contorno di fagioli mungo – Sukju namul 숙주나물

I fagioli mungo (Sukju-namul - 숙주나물) sono diffusi in molti paesi asiatici inclusa la Corea. Oggi vi presentiamo un contorno veloce e semplice da preparare che potrete anche utilizzare in diverse preparazioni come il bibimbap. Ingredienti per 2-3 persone 300 g di germogli di fagiolo mungo (숙주나물) 3 cucchiai di salsa di soia …

ByVincenzo AcamporaAprile 8, 20190Comments

Antipasti e Contorni Ricette Vegetariano

Insalata di gelatina di ghiande – Dotorimuk muchim

Insalata di gelatina di ghiande - Dotorimuk muchim (도토리묵무침) Dotorimuk muchim è un contorno preparato con pezzi di dotorimuk (gelatina di ghiande) mescolati con con verdure come insalata, cetrioli e cipollotto, conditi con una salsa a base di aglio, salsa di soia, olio di sesamo, polvere di peperoncino e semi di sesamo. La gelatina di ghiande è un ingrediente…

ByVincenzo AcamporaGiugno 4, 20180Comments

Ristorante Ristorante Seul

순남시래기 Soonnam Siraegi

Catena di ristoranti presenti in tutta la Corea, è specializzata nel servire zuppe di verdura ( 쑥 - artemisia e 시래기- foglie di rafano) della tradizione contadina coreana. Una opzione economica (menu dai 6000 agli 8000 won) con buffet contorni che varia a seconda del ristorante (tra questi banchan ci sono germogli di soia piccante, tortini di pesce,…

ByVincenzo AcamporaNovembre 16, 20170Comments

Antipasti e Contorni Ricette Vegetariano

Insalata piccante di rafano – musaengchae (무생채)

Che ne dite di una insalata fresca e croccante? Oggi prepariamo la musaengchae (무생채), una insalata piccante di rafano coreano (potete utilizzare anche il daikon) che è perfetta per accompagnare i vostri secondi e può essere un sostituto veloce se non avete avuto il tempo di preparare il kimchi. Ingredienti per 4 persone: 1 rafano daikon…

ByVincenzo AcamporaAgosto 7, 20170Comments

Antipasti e Contorni Cucina casereccia Noodles Ricette Vegetariano

Japchae (잡채) – noodles di patata dolce con verdure

Il Japchae (잡채) è uno dei piatti più apprezzati della cucina coreana: noodles di fecola di patata dolce cotti in padella con verdure ( e carne in un'altra versione) conditi con salsa di soia, olio di sesamo e pepe. Un piatto della cucina casereccia preparato in occasione di cerimonie e festività. La consistenza dei noodles di…

ByVincenzo AcamporaMaggio 31, 20160Comments

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