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Sujebi di spinaci (시금치 수제비)

Oggi prepariamo insieme una ricetta della cucina coreana buddista che ho imparato al Temple food center di Insadong. Sujebi - letteralmente pasta tirata a mano - si preparano mescolando acqua e farina e staccando pezzetti di impasto schiacciandoli e cuocendoli in pochi minuti nel brodo. In questa versione vegana aggiungiamo gli spinaci all'impasto e…

ByVincenzo AcamporaGennaio 19, 20220Comments

Carne Cucina casereccia Ricette Zuppe

Sogogi mu guk 소고기 무국 – Zuppa di manzo e ravanello coreano

Oggi prepariamo una ricetta della cucina casereccia coreana, la zuppa di manzo e ravanello coreano. L'ho mangiata per la prima volta a Busan, quando ero ospite della mia amica Hiyo per il kimjang all'inizio dell'inverno di qualche anno fa. Questa è una zuppa molto comune nelle case coreane ed è molto gustosa e semplice da…

ByVincenzo AcamporaFebbraio 18, 20210Comments

Generale Ricette Zuppe

Zuppa di alghe e manzo (Miyeokguk – 미역국)

La zuppa di alghe e manzo è un piatto molto nutriente e le alghe sono ricche di minerali e vitamine e ne fanno del miyeok guk un piatto ideale per una alimentazione sana. Questa zuppa viene infatti spesso consigliata alle neo mamme che hanno partorito da poco. Una curiosità sulla zuppa di alghe è che oltre…

ByVincenzo AcamporaMarzo 5, 20170Comments

Pesce e frutti di mare Ricette Zuppe

Zuppa di tortini di pesce e verdure – eomuk guk (어묵국)

La zuppa di tortini di riso è un piatto molto consumato in Corea ed è un piatto facile da preparare e molto gustoso. Originari del Giappone, i tortini di pesce (eomuk - 어묵 in coreano o odeng 오뎅 dal giapponese) sono molto diffusi anche in Corea e Cina, e vengono preparati a partire da un composto di pesce…

ByVincenzo AcamporaAprile 24, 20160Comments

Cucina casereccia Ricette Zuppe

Zuppa di germogli di soia e riso – Kongnamul gukbap

Kongnamul gukbap è un piatto molto comune in Corea ed è sinonimo di cucina casereccia. Questa zuppa piccante ma allo stesso delicata è, grazie alla sua digeribilità e apporto nutritivo, un piatto molto preparato in famiglia. Inoltre è anche considerato un toccasana per recuperare da una serata ad alto tasso alcolico. In molte città della…

ByVincenzo AcamporaNovembre 9, 20150Comments

Ricette Vegetariano Zuppe

Oi Naengguk 오이 냉국- zuppa fredda di verdure

L'estate si fa sempre più calda ed abbiamo bisogno di rinfrescarci con piatti speciali. Oggi prepariamo insieme il Naenguk, una zuppa fredda di verdure crude e alghe, ideale per un pranzo leggero e rinfrescante. Ingredienti per 2 persone: - 1 cetriolo - 1 cipollotto - 1 cucchiaino semi di sesamo - circa 15 grammi di alga essiccata (miyeok in coreano o…

ByVincenzo AcamporaLuglio 13, 20150Comments

Ricette Vegetariano Zuppe

Manduguk – zuppa di ravioli

Oggi prepareremo il manduguk, una zuppa di ravioli (만두국). I ravioli ripieni di verdure e tofu oppure carne, vengono cotti in brodo vegetale o a base di pesce. Questo piatto fu introdotto in Corea nel tredicesimo secolo dall'Asia centrale (probabilmente dalle popolazioni mongole) e nei secoli successivi divenne una specialità delle regioni a nord della…

ByVincenzo AcamporaMaggio 27, 20150Comments