Intervista a Fräulein Kimchi
Oggi vi portiamo a Berlino dove vive e lavora Lauren Lee aka Fräulein Kimchi , chef coreana-americana che ha trasformato la sua passione per la cucina in uno dei migliori ristoranti di street food e fusion cor...
Dream eat – lunchbox tra ricordi e nostalgia
Le dosirak (도시락) coreane sono caratteristiche lunchboxes - contenitori che includono un pasto completo, quindi riso, zuppa, carne o pesce e contorni (banchan). Questi "pranzi al sacco", completi e nutrienti, s...
Seul in una bottiglia di Makgeolli – Hangang brewery
A Seoul nel quartiere di Seongsu-dong, un tempo ritrovo di fabbriche specializzate in calzature e ora riqualificato grazie alla street art e alla riconversione dei vecchi edifici in cafè o ristoranti, sorge la...
Makku – Un makgeolli tra passato e presente
Sarebbe riduttivo definire Makku come una marca di makgeolli, il vino di riso fermentato dall’inconfondibile colore lattiginoso. Makku è un concept che racchiude in sé passato e presente; attinge a piene mani ...
Kim Minseon di Ome cooking lab
Tra le tante offerte di intrattenimento per chi viaggia in Corea, una delle attività più divertenti (e golose!) è quella di partecipare ad una lezione di cucina coreana. Anche io, durante i miei tanti viaggi i...
Eunji Lee – Executive Pastry Chef a Jungsik NYC
Eunji Lee è la pastry chef del ristorante 2-stelle Michelin Jungsik a New York. La sua passione per la pasticceria l'ha portata a vivere a lungo in Francia. Qui ha studiato e lavorato presso i ristoranti stella...
Intervista Mauro Seu – Chef italiano promuove l’hansik nel mondo
Ho incontrato lo Chef Mauro Seu per la prima volta ad un evento sul cibo coreano organizzato dalla Fondazione Hansik. In quella occasione abbiamo parlato della nostra passione comune per la cucina cor...
Cucina coreana dei tempi buddisti – Intervista con la Ven. Sun Jae
Si è svolto pochi giorni fa a Milano l'evento "Sapori dalla Corea" a cura del KFPI (Korean Food Promotion Institute) che ha visto la partecipazione di chef, giornalisti e bloggers. Tutti hanno avuto la possibil...
Josephs Korea – ristorante coreano pop up
La cucina coreana ed i suoi ingredienti hanno, negli ultimi anni, vissuto un aumento di popolarità e molti chef occidentali hanno creato dei piatti ispirati alla cucina coreana, utilizzando ingredienti tradizio...
Le pescatrici di Jeju. Intervista alla haenyeo Lee
Uno dei tesori dell’isola di Jeju è la figura tradizionale delle haenyeo (해녀), le pescatrici dell’isola. Per centinaia di anni le pescatrici hanno avuto un ruolo fondamentale nell’economia dell’isola immergendo...
Final straw: food, earth, happiness – rivoluzione del filo di paglia
Final Straw: Food, Earth, Happiness è un documentario dei registi Patrick Lydon e Suhee Kang. Un lavoro lungo quattro anni, che ha portato i registi in un viaggio attraverso Giappone, Corea e Stati Uniti e da...
Intervista Chef Padiglione Corea Expo 2015
Il padiglione Corea è stato uno dei più visitati dell'Expo di quest'anno e molti ne hanno ammirato non solo la bellezza architettonica, ma soprattutto l'allestimento della mostra e le pietanze disponi...
Intervista Sun Young Koo – Needle & Cooker
Oggi vi presentiamo Sun Young Koo, ideatrice del progetto Needle & Cooker. Coreana trapiantata in Italia da molti anni, attraverso la sua pagina Facebook e il suo profilo Instagram condivide le su...
Intervista Chef Lee della Food & Culture Academy Korea
Partecipare ad un corso di cucina in Corea è uno dei modi migliori per conoscere la cultura del paese e di assaggiare ed imparare a cucinare alcuni dei piatti più apprezzati della gastronomia coreana.
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Intervista Chef coreano del ristorante “Il Fratello” a Seul (seconda parte)
Vi proponiamo la seconda parte dell'intervista allo chef Lim del ristorante "il Fratello" a Seul!
V: Come ben sai, la cucina coreana non è molto conosciuta in Italia. Quello che stiamo cercando di fare c...