Bapsang – Menu di Maggio
Iniziamo una nuova rubrica dove presenteremo ogni mese un menu tradizionale coreano (bapsang) con ingredienti stagionali. La stagionalità e la freschezza degli ingredienti sono caratteristiche fondamentali del...
Tortini di pesce in padella – Eomuk-bokkeum 어묵볶음
Tra i tanti contorni che vengono preparati nella case coreane, troviamo anche i tortini di pesce in padella con verdure e salsa piccante. Veloce e semplice da preparare, è perfetto se accompagnato dal riso al v...
Merluzzo giallo grigliato con riso al vapore
Il merluzzo giallo (chiamato anche pollack) è una delle specialità più note della provincia di Gangwon-do.
Il pollack fresco, una volta catturato nel Mare Orientale viene pulito ed inviato agli speciali essicc...
Pesce marinato e arrostito alla coreana
Il mare intorno la penisola coreana ospita numerose specie di pesce che possono essere pescate tutto l'anno. Tra queste troviamo includono lo sgombro (estate), il pesce sciabola (autunno) e le aringhe in invern...
Zuppa di tortini di pesce e verdure – eomuk guk (어묵국)
La zuppa di tortini di riso è un piatto molto consumato in Corea ed è un piatto facile da preparare e molto gustoso. Originari del Giappone, i tortini di pesce (eomuk - 어묵 in coreano o odeng 오뎅 dal gi...
Ojingeo bokkeum 오징어볶음 – calamaro in salsa piccante
Oggi cucineremo insieme l' ojingeo bokkeum (오징어볶음), calamaro cotto in padella con verdure e salsa piccante, e lo serviremo con del riso al vapore. Iniziamo!
Ingredienti per 2 persone
1 calamaro (circa 70...
Kimbap di tonno – 참치 김밥
Delizioso rotolo di alga con riso, tonno e verdure. Il kimbap di tonno è uno snack molto popolare in Corea e fa spesso parte delle lunch box degli studenti o preparato per i picnic. Inoltre questi rotoli sono m...
Dwenjang jjigae 된장찌개- Stufato di pasta di soia e verdure
Il Dwenjang jjigae (된장찌개) è uno probabilmente uno dei piatti più rappresentativi della cucina coreana. Questo stufato è uno di quei piatti che si preparano spesso anche a casa, ed il suo gusto inconfondibile è ...
Haemul Pajeon – pancake coreano con frutti di mare
Haemul Pajeon (해물파전) è un pancake coreano con frutti di mare. Un piatto gustoso, tipico della cucina casereccia, perfetto per una cena o uno snack. I coreani pensano che queste frittelle siano ideali da consuma...
Daegu jiri – zuppa di Merluzzo
La cucina coreana è conosciuta per i suoi piatti piccanti, ma in realtà esistono tantissimi piatti che non sono piccanti. Il Daegu jiri (대구지리 - zuppa di merluzzo) è uno di questo. La zuppa viene preparato con u...
Stufato di tofu morbido – Sundubujjigae
Oggi cucineremo uno stufato veloce, con pochi ingredienti e facile da preparare. Il Sundubujjigae (순두부찌개 - stufato di tofu morbido), è un piatto molto comune della cucina casereccia coreana ed oggi ve...
Pesce bandiera in zuppa piccante – galchi jorim (갈치조림)
Mi piacciono le stradine piene di ristoranti del mercato di Namdaemun a Seoul. L'atmosfera è unica e autentica.
Dopo aver parlato con il mio coinquilino John (che è appassionato di cibo quanto me), mi ha dat...