Uova al vapore (gyeranjjim 계란찜)
Questa ricetta è una versione più semplice e rapida della precedente Uova al vapore con tofu (Dubu gyeranjjim 두부 계란찜)
Il mio frigo era tristemente vuoto ad eccezione di alcune uova e un cipollotto. Avevo ino...
Contorno di fagioli mungo – Sukju namul 숙주나물
I fagioli mungo (Sukju-namul - 숙주나물) sono diffusi in molti paesi asiatici inclusa la Corea. Oggi vi presentiamo un contorno veloce e semplice da preparare che potrete anche utilizzare in diverse prepa...
Tortini di pesce in padella – Eomuk-bokkeum 어묵볶음
Tra i tanti contorni che vengono preparati nella case coreane, troviamo anche i tortini di pesce in padella con verdure e salsa piccante. Veloce e semplice da preparare, è perfetto se accompagnato dal riso al v...
Radici di loto con salsa di soia -연근 조림
Le radici di loto con salsa di soia (연근 조림 - yeongeun chorim) sono un contorno abbastanza comune sia nella cucina casereccia che nei ristoranti ed è un piatto semplice da preparare. In questa ricetta effettuiam...
Merluzzo giallo grigliato con riso al vapore
Il merluzzo giallo (chiamato anche pollack) è una delle specialità più note della provincia di Gangwon-do.
Il pollack fresco, una volta catturato nel Mare Orientale viene pulito ed inviato agli speciali essicc...
Insalata di gelatina di ghiande – Dotorimuk muchim
Insalata di gelatina di ghiande - Dotorimuk muchim (도토리묵무침)
Dotorimuk muchim è un contorno preparato con pezzi di dotorimuk (gelatina di ghiande) mescolati con con verdure come insalata, cetrioli e cipollotto,...
Zuppa di foglie di rafano (Siraegi guk – 시래기국)
Oggi parliamo di un piatto della tradizione agricola coreana. In tempi in cui non era facile ottenere verdure fresche durante l'inverno, era abitudine essiccare le parti delle verdure scartate in un primo momen...
Kimchi pancake – kimchijeon 김치전
Nei giorni di pioggia spesso i coreani trovano conforto nel preparare i jeon, delle frittelle con verdure, carne o pesce, accompagnate spesso dal makgeolli. Il kimchijeon è un tipo di pancake molto diffuso e p...
Maeshilcha – tè di prugne verdi
Maesilcha - tè di prugne verdi
Mai provato il tè di prugne in Corea? Le prugne verdi vengono mescolate con zucchero e lasciate fermentare per due mesi.
Successivamente si aggiunge acqua allo sciroppo per pr...
Gujeolpan – vassoio con nove prelibatezze
Il Gujeolpan (구절판) è un piatto coreano che consiste nella preparazione di diversi ingredienti preparati separatamente e serviti su un vassoio di forma ottagonale, diviso in nove sezioni. Tra gli ingredienti pos...
Songpyeon (송편) – dolcetti di farina di riso
I Songpyeon (송편) sono dei dolci di farina di riso a forma di mezzaluna, con un ripieno dolce a base di sesamo e miele, fagioli rossi dolci o castagne. Tradizionalmente i songpyeon vengono cotti al vapore su un...
Pesce marinato e arrostito alla coreana
Il mare intorno la penisola coreana ospita numerose specie di pesce che possono essere pescate tutto l'anno. Tra queste troviamo includono lo sgombro (estate), il pesce sciabola (autunno) e le aringhe in invern...
Insalata piccante di rafano – musaengchae (무생채)
Che ne dite di una insalata fresca e croccante? Oggi prepariamo la musaengchae (무생채), una insalata piccante di rafano coreano (potete utilizzare anche il daikon) che è perfetta per accompagnare i vostri second...
Pollo brasato e verdure in salsa di soia – Jjimdak 찜닭
Il pollo brasato con verdure - Jjimdak 찜닭 è un piatto originario della città di Andong dal gusto profondo, saporito e leggermente piccante. Un gusto complesso ma equilibrato che ha reso questo piatto molto con...
Zuppa di alghe e manzo (Miyeokguk – 미역국)
La zuppa di alghe e manzo è un piatto molto nutriente e le alghe sono ricche di minerali e vitamine e ne fanno del miyeok guk un piatto ideale per una alimentazione sana. Questa zuppa viene infatti spesso consi...
Bossam – involtini di maiale con insalata di rafano daikon
Oggi vi proponiamo la ricetta del Bossam (보쌈), involtini di foglie di cavolo ripieni di carne di maiale e insalata di verdure piccante (musaengchae - 무생채). Questo piatto viene spesso preparato in occasione di f...
Mul kimchi – kimchi acquoso di cavolo e rafano
Il kimchi è una preparazione fondamentale della cucina coreana, ed è molto spesso sinonimo di un piatto piccante e da consumare in piccole quantità, soprattutto se non si è abituati al suo sapore forte. In real...
Tteokkpokki regale
Se conoscete almeno un pochino la cucina coreana, avrete senza dubbio sentito parlare dei tteokkpokki - gnocchi di riso cotti in una salsa piccante - uno dei cibi da strada più consumati in Corea. Nel Goongjoo...
Kimchijjigae 김치 찌개 – stufato di kimchi
Kimchi jjigae - lo stufato di kimchi è uno dei piatti più conosciuti della cucina coreana per il suo sapore intenso e la sua piccantezza. Per questo piatto viene spesso utilizzata la pancetta del maiale oppure ...
Japchae (잡채) – noodles di patata dolce con verdure
Il Japchae (잡채) è uno dei piatti più apprezzati della cucina coreana: noodles di fecola di patata dolce cotti in padella con verdure ( e carne in un'altra versione) conditi con salsa di soia, olio di sesamo e p...
Bevanda a base di cachi, zenzero e cannella (Sujeonggwa – 수정과)
Oggi vi proponiamo una ricetta di una bevanda coreana a base di cachi, zenzero e cannella che viene di solito servita fredda alla fine del pasto come dessert, chiamata Sujeonggwa
Ingredienti per la S...
Zuppa di tortini di pesce e verdure – eomuk guk (어묵국)
La zuppa di tortini di riso è un piatto molto consumato in Corea ed è un piatto facile da preparare e molto gustoso. Originari del Giappone, i tortini di pesce (eomuk - 어묵 in coreano o odeng 오뎅 dal gi...
Tteokbokki – gnocchi di riso con salsa piccante
Buongiorno,
oggi parleremo e prepareremo insieme un piatto molto conosciuto al di fuori della Corea e forse il più rappresentativo della cucina di strada coreana: il tteokbokki (떡볶이). Deliziosi gno...
Dubu jeon 두부 전 – frittelle di tofu e verdure
Le frittelle di tofu e verdure (dubu jeon) sono un contorno o snack davvero delizioso e facile da preparare! Inoltre sono un'ottima alternativa se si vuole evitare di mangiare carne :). Oggi le prepareremo insi...
Naengmyeon – tagliolini in brodo freddo
Oggi parliamo di uno dei più popolari piatti estivi: Naengmyeon (냉면) tagliolini in brodo freddo.
Originario della regione di Pyongyang, fu introdotto in Corea del sud dopo la guerra di Corea ( 25 Giugno, 19...
Kkakdugi (깍두기) – kimchi di rafano daikon
Il Kakkdugi, kimchi di rafano daikon è un tipo di kimchi molto diffuso nelle case coreane e viene preparato in grandi quantità. Oggi lo abbiamo preparato anche noi!
Ingredienti
1 rafano daikon
4 spicch...
Bokkeumbap 볶음밥 – riso in padella con carne e verdure
Il Bokkeumbap 볶음밥 - riso in padella con verdure, è un piatto semplice, spesso preparato a casa per un pranzo veloce. Cucinare il bokkeumbap è inoltre un ottimo modo per utilizzare gli avanzi nel frigorifero!
I...
Ojingeo bokkeum 오징어볶음 – calamaro in salsa piccante
Oggi cucineremo insieme l' ojingeo bokkeum (오징어볶음), calamaro cotto in padella con verdure e salsa piccante, e lo serviremo con del riso al vapore. Iniziamo!
Ingredienti per 2 persone
1 calamaro (circa 70...
Tteokguk 떡국 – zuppa di gnocchi di riso e carne
Anche quest'anno, come da tradizione, abbiamo preparato il Tteoguk - 떡국 nel primo giorno del nuovo anno.
Il Tteokguk è una zuppa a base di gnocchi di riso (Tteok) in brodo di carne. Tradizionalment...
Bulgogi 불고기 – carne grigliata con verdure
Un classico della cucina coreana, il bulgogi è deliziosa carne marinata cotta alla griglia (o in padella se cucinato a casa). Spesso viene consumato insieme a bevande alcoliche come il soju.
Ingredie...