Ricette Archives - Pagina 2 di 3

Japchae (잡채) – noodles di patata dolce con verdure

31 Maggio 2016

Antipasti e Contorni, Cucina casereccia, Noodles, Ricette, Vegetariano

Il Japchae (잡채) è uno dei piatti più apprezzati della cucina coreana: noodles di fecola di patata dolce cotti in padella con verdure ( e carne in un'altra versione) conditi con salsa di soia, olio di sesamo e p...

Bevanda a base di cachi, zenzero e cannella (Sujeonggwa – 수정과)

22 Maggio 2016

Bevande e Dolci, Ricette

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Oggi vi proponiamo una ricetta di una bevanda coreana a base di cachi, zenzero e cannella che viene di solito servita fredda alla fine del pasto come dessert, chiamata Sujeonggwa Ingredienti per la S...

Zuppa di tortini di pesce e verdure – eomuk guk (어묵국)

24 Aprile 2016

Pesce e frutti di mare, Ricette, Zuppe

La zuppa di tortini di riso è un piatto molto consumato in Corea ed è un piatto facile da preparare e molto gustoso. Originari del Giappone, i tortini di pesce (eomuk - 어묵 in coreano o odeng 오뎅 dal gi...

Tteokbokki – gnocchi di riso con salsa piccante

18 Aprile 2016

Antipasti e Contorni, Cibo da strada, Ricette

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Buongiorno, oggi parleremo e prepareremo insieme un piatto molto conosciuto al di fuori della Corea e forse il più rappresentativo della cucina di strada coreana: il tteokbokki (떡볶이). Deliziosi gno...

Dubu jeon 두부 전 – frittelle di tofu e verdure

17 Marzo 2016

Antipasti e contorni, Antipasti e Contorni, Ricette, Vegetariano

Le frittelle di tofu e verdure (dubu jeon) sono un contorno o snack davvero delizioso e facile da preparare! Inoltre sono un'ottima alternativa se si vuole evitare di mangiare carne :). Oggi le prepareremo insi...

Naengmyeon – tagliolini in brodo freddo

16 Marzo 2016

Noodles, Ricette, Zuppe

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Oggi parliamo di uno dei più popolari piatti estivi: Naengmyeon (냉면) tagliolini in brodo freddo. Originario della regione di Pyongyang, fu introdotto in Corea del sud dopo la guerra di Corea ( 25 Giugno, 19...

Kkakdugi (깍두기) – kimchi di rafano daikon

29 Febbraio 2016

Antipasti e contorni, Antipasti e Contorni, Cucina casereccia, Ricette, Tradizionale

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Il Kakkdugi, kimchi di rafano daikon è un tipo di kimchi molto diffuso nelle case coreane e viene preparato in grandi quantità. Oggi lo abbiamo preparato anche noi! Ingredienti 1 rafano daikon 4 spicch...

Bokkeumbap 볶음밥 – riso in padella con carne e verdure

14 Febbraio 2016

Carne, Cucina casereccia, Ricette, Riso

Il Bokkeumbap 볶음밥 - riso in padella con verdure, è un piatto semplice, spesso preparato a casa per un pranzo veloce. Cucinare il bokkeumbap è inoltre un ottimo modo per utilizzare gli avanzi nel frigorifero! I...

Ojingeo bokkeum 오징어볶음 – calamaro in salsa piccante

24 Gennaio 2016

Antipasti e Contorni, Cucina casereccia, Pesce e frutti di mare, Ricette

Oggi cucineremo insieme l' ojingeo bokkeum (오징어볶음), calamaro cotto in padella con verdure e salsa piccante, e lo serviremo con del riso al vapore. Iniziamo! Ingredienti per 2 persone 1 calamaro (circa 70...

Tteokguk 떡국 – zuppa di gnocchi di riso e carne

10 Gennaio 2016

Carne, Ricette, Tradizionale, Zuppe

Anche quest'anno, come da tradizione, abbiamo preparato il Tteoguk - 떡국 nel primo giorno del nuovo anno. Il Tteokguk è una zuppa a base di gnocchi di riso (Tteok) in brodo di carne. Tradizionalment...

Bulgogi 불고기 – carne grigliata con verdure

3 Gennaio 2016

Carne, Ricette

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Un classico della cucina coreana, il bulgogi è deliziosa carne marinata cotta alla griglia (o in padella se cucinato a casa). Spesso viene consumato insieme a bevande alcoliche come il soju. Ingredie...

Hobakjuk 호박죽 – porridge di zucca

14 Dicembre 2015

Cucina casereccia, Ricette, Riso, Vegetariano, Zuppe

Il porridge di zucca è un piatto tipico della cucina casereccia coreana, preparato soprattutto durante l'autunno e l'inverno. Per questa ricetta utilizziamo una varietà di zucca un po' diversa da quella più ...

Kimbap di tonno – 참치 김밥

7 Dicembre 2015

Cucina casereccia, Pesce e frutti di mare, Ricette, Riso

Delizioso rotolo di alga con riso, tonno e verdure. Il kimbap di tonno è uno snack molto popolare in Corea e fa spesso parte delle lunch box degli studenti o preparato per i picnic. Inoltre questi rotoli sono m...

Zuppa di germogli di soia e riso – Kongnamul gukbap

9 Novembre 2015

Cucina casereccia, Ricette, Zuppe

Kongnamul gukbap è un piatto molto comune in Corea ed è sinonimo di cucina casereccia. Questa zuppa piccante ma allo stesso delicata è, grazie alla sua digeribilità e apporto nutritivo, un piatto molto prepara...

Dwenjang jjigae 된장찌개- Stufato di pasta di soia e verdure

21 Settembre 2015

Cucina casereccia, Pesce e frutti di mare, Ricette, Zuppe

Il Dwenjang jjigae (된장찌개) è uno probabilmente uno dei piatti più rappresentativi della cucina coreana. Questo stufato è uno di quei piatti che si preparano spesso anche a casa, ed il suo gusto inconfondibile è ...

Haemul Pajeon – pancake coreano con frutti di mare

9 Settembre 2015

Antipasti e contorni, Antipasti e Contorni, Cucina casereccia, Pesce e frutti di mare, Ricette

Haemul Pajeon (해물파전) è un pancake coreano con frutti di mare. Un piatto gustoso, tipico della cucina casereccia, perfetto per una cena o uno snack. I coreani pensano che queste frittelle siano ideali da consuma...

Gamja jorim – patate in padella (감자 조림)

16 Agosto 2015

Antipasti e contorni, Antipasti e Contorni, Cucina casereccia, Ricette, Vegetariano

Le patate in padella (Gamja jorim) con salsa di soia sono un contorno molto comune sia nei ristoranti coreani, ma anche preparate a casa. Facile e veloce da preparare è l'ideale per un contorno o uno snack gust...

Uova al vapore con tofu (Dubu gyeranjjim 두부 계란찜)

6 Agosto 2015

Antipasti e contorni, Antipasti e Contorni, Ricette, Vegetariano

Buongiorno a tutti! Oggi prepareremo insieme un piatto a base di uova, molto semplice e sfizioso, che richiederà poco tempo. Le uova al vapore, piatto della cucina casereccia coreana, può essere preparato co...

Daegu jiri – zuppa di Merluzzo

28 Luglio 2015

Pesce e frutti di mare, Ricette, Zuppe

La cucina coreana è conosciuta per i suoi piatti piccanti, ma in realtà esistono tantissimi piatti che non sono piccanti. Il Daegu jiri (대구지리 - zuppa di merluzzo) è uno di questo. La zuppa viene preparato con u...

Dwaejigogi bokkeum – maiale in padella con verdure e salsa piccante

19 Luglio 2015

Carne, Ricette

Oggi prepareremo un delizioso di maiale in padella con verdure chiamato Dwaejigogi-bokkeum o jeyuk-bokkeum (돼지고기볶음 or 제육볶음), e lo serviremo con riso al vapore e foglie di lattuga, in vero stile coreano Ingre...

Oi Naengguk 오이 냉국- zuppa fredda di verdure

13 Luglio 2015

Ricette, Vegetariano, Zuppe

L'estate si fa sempre più calda ed abbiamo bisogno di rinfrescarci con piatti speciali. Oggi prepariamo insieme il Naenguk, una zuppa fredda di verdure crude e alghe, ideale per un pranzo leggero e rinfrescante...

Pajeon – pancake coreano con cipollotti

29 Giugno 2015

Antipasti e contorni, Ricette, Vegetariano

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Salve a tutti! Oggi prepareremo il pajeon (파전), un tipo di pancake coreano ( chiamato "pizza coreana"), fatto con cipollotti tagliati fini e una pastella di farina (di grano e di riso), acqua e sale. Esis...

Manduguk – zuppa di ravioli

27 Maggio 2015

Ricette, Vegetariano, Zuppe

Oggi prepareremo il manduguk, una zuppa di ravioli (만두국). I ravioli ripieni di verdure e tofu oppure carne, vengono cotti in brodo vegetale o a base di pesce. Questo piatto fu introdotto in Corea nel ...

Humus kimbap

13 Aprile 2015

Ricette, Riso, Vegetariano

Il kimbap è uno degli snack e cibi da asporto più diffusi in Corea. Inoltre è anche perfetto per un pranzo al sacco e molte mamme preparano questi rotoli di riso e verdure per i loro bambini come pranzo da port...

Carne di manzo in padella – Sogeum bulgogi (소금 불고기)

6 Gennaio 2015

Carne, Ricette

Oggi vi proponiamo una ricetta tra le più conosciute della cucina coreana, il bulgogi, e la prepareremo in una versione semplice ma allo stesso tempo gustosa. In questa versione chiamata Sogeum bulgogi (소금 불고기 ...

Peperoncini verdi in padella con salsa di soia

17 Novembre 2014

Antipasti e contorni, Ricette, Vegetariano

La parola corena Banchan (반찬) significa "contorni", e nei ristoranti coreani i contorni vengono serviti in piccole porzioni gratuitamente insieme ai piatti principali a base di riso, noodles ed alle z...

Porridge di tonno e verdure – 참치야채죽

29 Ottobre 2014

Ricette, Riso

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Ciao a tutti! Oggi vi proponiamo una ricetta semplice per un gustoso porridge di tonno e verdure. Il porridge viene consumato spesso in Corea ed è considerato un piatto leggero e molto salutare ed esistono n...

Kimchi di melanzane – Kaji kimchi (가지김치)

18 Settembre 2014

Antipasti e contorni, Ricette

La melanzana è un ortaggio molto apprezzato in Corea e, proprio come in Italia, viene cucinata in tanti modi diversi. È interessante sapere che le melanzane asiatiche sono più lunghe e strette di quelle che tro...

Tofu in padella con salsa piccante

21 Agosto 2014

Antipasti e contorni, Antipasti e Contorni, Ricette, Vegetariano

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Salve a tutti, oggi vi proponiamo una ricetta per un contorno di tofu (dubu jorim 두부조림) condito con una salsa piccante a base di salsa di soia ed olio di sesamo. Il tofu che utilizzeremo è del tipo solido ...

Insalata di spinaci con salsa di soia (Sigeumchi Namul – 시금치 나물)

6 Agosto 2014

Antipasti e contorni, Antipasti e Contorni, Cucina casereccia, Ricette, Vegetariano

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La ricetta di oggi è una insalata di spinaci (Sigeumchi Namul - 시금치 나물), facile e veloce da preparare. Può essere un contorno perfetto o utilizzato come ingrediente per il bibimbap. Ingredienti per 4 person...

Intervista chef ristorante il Fratello a Seul

Kim Minseon di Ome cooking lab

Startup coreana crea un condimento al kimchi

Eunji Lee – Executive Pastry Chef a Jungsik NYC

Intervista Mauro Seu – Chef italiano promuove l’hansik nel mondo

Nuova cucina coreana a New York – Chef Kyungmin Kay Hyun

Cucina coreana dei tempi buddisti – Intervista con la Ven. Sun Jae

Japchae (잡채) – noodles di patata dolce con verdure

Bevanda a base di cachi, zenzero e cannella (Sujeonggwa – 수정과)

Zuppa di tortini di pesce e verdure – eomuk guk (어묵국)

Tteokbokki – gnocchi di riso con salsa piccante

Dubu jeon 두부 전 – frittelle di tofu e verdure

Naengmyeon – tagliolini in brodo freddo

Kkakdugi (깍두기) – kimchi di rafano daikon

Bokkeumbap 볶음밥 – riso in padella con carne e verdure

Ojingeo bokkeum 오징어볶음 – calamaro in salsa piccante

Tteokguk 떡국 – zuppa di gnocchi di riso e carne

Bulgogi 불고기 – carne grigliata con verdure

Hobakjuk 호박죽 – porridge di zucca

Kimbap di tonno – 참치 김밥

Zuppa di germogli di soia e riso – Kongnamul gukbap

Dwenjang jjigae 된장찌개- Stufato di pasta di soia e verdure

Haemul Pajeon – pancake coreano con frutti di mare

Gamja jorim – patate in padella (감자 조림)

Uova al vapore con tofu (Dubu gyeranjjim 두부 계란찜)

Daegu jiri – zuppa di Merluzzo

Dwaejigogi bokkeum – maiale in padella con verdure e salsa piccante

Oi Naengguk 오이 냉국- zuppa fredda di verdure

Pajeon – pancake coreano con cipollotti

Manduguk – zuppa di ravioli

Humus kimbap

Carne di manzo in padella – Sogeum bulgogi (소금 불고기)

Peperoncini verdi in padella con salsa di soia

Porridge di tonno e verdure – 참치야채죽

Kimchi di melanzane – Kaji kimchi (가지김치)

Tofu in padella con salsa piccante

Insalata di spinaci con salsa di soia (Sigeumchi Namul – 시금치 나물)

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