Ricette Archives - Pagina 2 di 3

Gujeolpan – vassoio con nove prelibatezze

3 Dicembre 2017

Antipasti e Contorni, Ricette, Tradizionale

Il Gujeolpan (구절판) è un piatto coreano che consiste nella preparazione di diversi ingredienti preparati separatamente e serviti su un vassoio di forma ottagonale, diviso in nove sezioni. Tra gli ingredienti pos...

Songpyeon (송편) – dolcetti di farina di riso

15 Ottobre 2017

Bevande e Dolci, Ricette

I Songpyeon (송편) sono dei dolci di farina di riso a forma di mezzaluna, con un ripieno dolce a base di sesamo e miele, fagioli rossi dolci o castagne. Tradizionalmente i songpyeon vengono cotti al vapore su un...

Pesce marinato e arrostito alla coreana

15 Settembre 2017

Pesce e frutti di mare, Ricette

Il mare intorno la penisola coreana ospita numerose specie di pesce che possono essere pescate tutto l'anno. Tra queste troviamo includono lo sgombro (estate), il pesce sciabola (autunno) e le aringhe in invern...

Insalata piccante di rafano – musaengchae (무생채)

7 Agosto 2017

Antipasti e contorni, Antipasti e Contorni, Ricette, Vegetariano

Che ne dite di una insalata fresca e croccante? Oggi prepariamo la musaengchae (무생채), una insalata piccante di rafano coreano (potete utilizzare anche il daikon) che è perfetta per accompagnare i vostri second...

Pollo brasato e verdure in salsa di soia – Jjimdak 찜닭

23 Aprile 2017

Carne, Ricette

3

Il pollo brasato con verdure - Jjimdak 찜닭 è un piatto originario della città di Andong dal gusto profondo, saporito e leggermente piccante. Un gusto complesso ma equilibrato che ha reso questo piatto molto con...

Zuppa di alghe e manzo (Miyeokguk – 미역국)

5 Marzo 2017

Generale, Ricette, Zuppe

La zuppa di alghe e manzo è un piatto molto nutriente e le alghe sono ricche di minerali e vitamine e ne fanno del miyeok guk un piatto ideale per una alimentazione sana. Questa zuppa viene infatti spesso consi...

Bossam – involtini di maiale con insalata di rafano daikon

2 Gennaio 2017

Carne, Cucina casereccia, Ricette

Oggi vi proponiamo la ricetta del Bossam (보쌈), involtini di foglie di cavolo ripieni di carne di maiale e insalata di verdure piccante (musaengchae - 무생채). Questo piatto viene spesso preparato in occasione di f...

Mul kimchi – kimchi acquoso di cavolo e rafano

23 Settembre 2016

Cucina casereccia, Kimchi, Ricette, Vegetariano

Il kimchi è una preparazione fondamentale della cucina coreana, ed è molto spesso sinonimo di un piatto piccante e da consumare in piccole quantità, soprattutto se non si è abituati al suo sapore forte. In real...

Tteokbokki regale

28 Agosto 2016

Carne, Ricette, Riso, Tradizionale

Se conoscete almeno un pochino la cucina coreana, avrete senza dubbio sentito parlare dei tteokkbokki - gnocchi di riso cotti in una salsa piccante - uno dei cibi da strada più consumati in Corea. Nel Goongjoo...

Kimchijjigae 김치 찌개 – stufato di kimchi

24 Luglio 2016

Cucina casereccia, Ricette, Zuppe

Kimchi jjigae - lo stufato di kimchi è uno dei piatti più conosciuti della cucina coreana per il suo sapore intenso e la sua piccantezza. Per questo piatto viene spesso utilizzata la pancetta del maiale oppure ...

Japchae (잡채) – noodles di patata dolce con verdure

31 Maggio 2016

Antipasti e Contorni, Cucina casereccia, Noodles, Ricette, Vegetariano

Il Japchae (잡채) è uno dei piatti più apprezzati della cucina coreana: noodles di fecola di patata dolce cotti in padella con verdure ( e carne in un'altra versione) conditi con salsa di soia, olio di sesamo e p...

Bevanda a base di cachi, zenzero e cannella (Sujeonggwa – 수정과)

22 Maggio 2016

Bevande e Dolci, Ricette

1

Oggi vi proponiamo una ricetta di una bevanda coreana a base di cachi, zenzero e cannella che viene di solito servita fredda alla fine del pasto come dessert, chiamata Sujeonggwa Ingredienti per la S...

Zuppa di tortini di pesce e verdure – eomuk guk (어묵국)

24 Aprile 2016

Pesce e frutti di mare, Ricette, Zuppe

La zuppa di tortini di riso è un piatto molto consumato in Corea ed è un piatto facile da preparare e molto gustoso. Originari del Giappone, i tortini di pesce (eomuk - 어묵 in coreano o odeng 오뎅 dal gi...

Tteokbokki – gnocchi di riso con salsa piccante

18 Aprile 2016

Antipasti e Contorni, Cibo da strada, Ricette

9

Buongiorno, oggi parleremo e prepareremo insieme un piatto molto conosciuto al di fuori della Corea e forse il più rappresentativo della cucina di strada coreana: il tteokbokki (떡볶이). Deliziosi gnocchi di riso...

Dubu jeon 두부 전 – frittelle di tofu e verdure

17 Marzo 2016

Antipasti e contorni, Antipasti e Contorni, Ricette, Vegetariano

Le frittelle di tofu e verdure (dubu jeon) sono un contorno o snack davvero delizioso e facile da preparare! Inoltre sono un'ottima alternativa se si vuole evitare di mangiare carne :). Oggi le prepareremo insi...

Naengmyeon – tagliolini in brodo freddo

16 Marzo 2016

Noodles, Ricette, Zuppe

2

Oggi parliamo di uno dei più popolari piatti estivi: Naengmyeon (냉면) tagliolini in brodo freddo. Originario della regione di Pyongyang, fu introdotto in Corea del sud dopo la guerra di Corea ( 25 Giugno, 19...

Kkakdugi (깍두기) – kimchi di rafano daikon

29 Febbraio 2016

Antipasti e contorni, Antipasti e Contorni, Cucina casereccia, Ricette, Tradizionale

3

Il Kakkdugi, kimchi di rafano daikon è un tipo di kimchi molto diffuso nelle case coreane e viene preparato in grandi quantità. Oggi lo abbiamo preparato anche noi! Ingredienti 1 rafano daikon 4 spicch...

Bokkeumbap 볶음밥 – riso in padella con carne e verdure

14 Febbraio 2016

Carne, Cucina casereccia, Ricette, Riso

Il Bokkeumbap 볶음밥 - riso in padella con verdure, è un piatto semplice, spesso preparato a casa per un pranzo veloce. Cucinare il bokkeumbap è inoltre un ottimo modo per utilizzare gli avanzi nel frigorifero! I...

Ojingeo bokkeum 오징어볶음 – calamaro in salsa piccante

24 Gennaio 2016

Antipasti e Contorni, Cucina casereccia, Pesce e frutti di mare, Ricette

Oggi cucineremo insieme l' ojingeo bokkeum (오징어볶음), calamaro cotto in padella con verdure e salsa piccante, e lo serviremo con del riso al vapore. Iniziamo! Ingredienti per 2 persone 1 calamaro (circa 70...

Tteokguk 떡국 – zuppa di gnocchi di riso e carne

10 Gennaio 2016

Carne, Ricette, Tradizionale, Zuppe

Anche quest'anno, come da tradizione, abbiamo preparato il Tteoguk - 떡국 nel primo giorno del nuovo anno. Il Tteokguk è una zuppa a base di gnocchi di riso (Tteok) in brodo di carne. Tradizionalment...

Bulgogi 불고기 – carne grigliata con verdure

3 Gennaio 2016

Carne, Ricette

2

Un classico della cucina coreana, il bulgogi è deliziosa carne marinata cotta alla griglia (o in padella se cucinata a casa). Spesso viene consumato insieme a bevande alcoliche come il soju. Ingredienti per 2 p...

Hobakjuk 호박죽 – porridge di zucca

14 Dicembre 2015

Cucina casereccia, Ricette, Riso, Vegetariano, Zuppe

Il porridge di zucca è un piatto tipico della cucina casereccia coreana, preparato soprattutto durante l'autunno e l'inverno. Per questa ricetta utilizziamo una varietà di zucca un po' diversa da quella più co...

Kimbap di tonno – 참치 김밥

7 Dicembre 2015

Cucina casereccia, Pesce e frutti di mare, Ricette, Riso

Delizioso rotolo di alga con riso, tonno e verdure. Il kimbap di tonno è uno snack molto popolare in Corea e fa spesso parte delle lunch box degli studenti o preparato per i picnic. Inoltre questi rotoli sono m...

Zuppa di germogli di soia e riso – Kongnamul gukbap

9 Novembre 2015

Cucina casereccia, Ricette, Zuppe

Kongnamul gukbap è un piatto molto comune in Corea ed è sinonimo di cucina casereccia. Questa zuppa piccante ma allo stesso delicata è, grazie alla sua digeribilità e apporto nutritivo, un piatto molto prepara...

Dwenjang jjigae 된장찌개- Stufato di pasta di soia e verdure

21 Settembre 2015

Cucina casereccia, Pesce e frutti di mare, Ricette, Zuppe

Il Dwenjang jjigae (된장찌개) è uno probabilmente uno dei piatti più rappresentativi della cucina coreana. Questo stufato è uno di quei piatti che si preparano spesso anche a casa, ed il suo gusto inconfondibile è ...

Haemul Pajeon – pancake coreano con frutti di mare

9 Settembre 2015

Antipasti e contorni, Antipasti e Contorni, Cucina casereccia, Pesce e frutti di mare, Ricette

Haemul Pajeon (해물파전) è un pancake coreano con frutti di mare. Un piatto gustoso, tipico della cucina casereccia, perfetto per una cena o uno snack. I coreani pensano che queste frittelle siano ideali da consuma...

Gamja jorim – patate in padella (감자 조림)

16 Agosto 2015

Antipasti e contorni, Antipasti e Contorni, Cucina casereccia, Ricette, Vegetariano

Le patate in padella (Gamja jorim) con salsa di soia sono un contorno molto comune sia nei ristoranti coreani, ma anche preparate a casa. Facile e veloce da preparare è l'ideale per un contorno o uno snack gust...

Uova al vapore con tofu (Dubu gyeranjjim 두부 계란찜)

6 Agosto 2015

Antipasti e contorni, Antipasti e Contorni, Ricette, Vegetariano

Buongiorno a tutti! Oggi prepareremo insieme un piatto a base di uova, molto semplice e sfizioso, che richiederà poco tempo. Le uova al vapore, piatto della cucina casereccia coreana, può essere preparato co...

Daegu jiri – zuppa di Merluzzo

28 Luglio 2015

Pesce e frutti di mare, Ricette, Zuppe

La cucina coreana è conosciuta per i suoi piatti piccanti, ma in realtà esistono tantissimi piatti che non sono piccanti. Il Daegu jiri (대구지리 - zuppa di merluzzo) è uno di questo. La zuppa viene preparato con u...

Dwaejigogi bokkeum – maiale in padella con verdure e salsa piccante

19 Luglio 2015

Carne, Ricette

Oggi prepareremo un delizioso di maiale in padella con verdure chiamato Dwaejigogi-bokkeum o jeyuk-bokkeum (돼지고기볶음 or 제육볶음), e lo serviremo con riso al vapore e foglie di lattuga, in vero stile coreano Ingre...

Nuova cucina coreana a New York - Chef Kyungmin Kay Hyun

Intervista a Fräulein Kimchi

Dream eat – lunchbox tra ricordi e nostalgia

Fabrizio Ferrari – Al Porticciolo 84

Seul in una bottiglia di Makgeolli – Hangang brewery

Makku – Un makgeolli tra passato e presente

Kim Minseon di Ome cooking lab

Gujeolpan – vassoio con nove prelibatezze

Songpyeon (송편) – dolcetti di farina di riso

Pesce marinato e arrostito alla coreana

Insalata piccante di rafano – musaengchae (무생채)

Pollo brasato e verdure in salsa di soia – Jjimdak 찜닭

Zuppa di alghe e manzo (Miyeokguk – 미역국)

Bossam – involtini di maiale con insalata di rafano daikon

Mul kimchi – kimchi acquoso di cavolo e rafano

Tteokbokki regale

Kimchijjigae 김치 찌개 – stufato di kimchi

Japchae (잡채) – noodles di patata dolce con verdure

Bevanda a base di cachi, zenzero e cannella (Sujeonggwa – 수정과)

Zuppa di tortini di pesce e verdure – eomuk guk (어묵국)

Tteokbokki – gnocchi di riso con salsa piccante

Dubu jeon 두부 전 – frittelle di tofu e verdure

Naengmyeon – tagliolini in brodo freddo

Kkakdugi (깍두기) – kimchi di rafano daikon

Bokkeumbap 볶음밥 – riso in padella con carne e verdure

Ojingeo bokkeum 오징어볶음 – calamaro in salsa piccante

Tteokguk 떡국 – zuppa di gnocchi di riso e carne

Bulgogi 불고기 – carne grigliata con verdure

Hobakjuk 호박죽 – porridge di zucca

Kimbap di tonno – 참치 김밥

Zuppa di germogli di soia e riso – Kongnamul gukbap

Dwenjang jjigae 된장찌개- Stufato di pasta di soia e verdure

Haemul Pajeon – pancake coreano con frutti di mare

Gamja jorim – patate in padella (감자 조림)

Uova al vapore con tofu (Dubu gyeranjjim 두부 계란찜)

Daegu jiri – zuppa di Merluzzo

Dwaejigogi bokkeum – maiale in padella con verdure e salsa piccante

kimchiebasilico