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Kimchi bibimguksu – 김치 비빔국수

Continuiamo con una ricetta estiva, i noddles con salsa piccante e kimchi da guarnire con uova, cetrioli e semi di sesamo tostati: kimchi bibimguksu ⁠In una ciotola capiente mescolare kimchi ben fermentato tagliato, 2 cucchiai di gochujang, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaio di aceto di riso o mele, 1 cucchiaino di…

ByVincenzo AcamporaAgosto 5, 20240Comments

Carne Ricette

Jeyuk bokkeum – maiale in padella con salsa piccante

Il Jeyuk Bokkeum 제육볶음, anche chiamato Dwaejigogi-bokkeum (돼지고기볶음 o ), è un piatto molto popolare in Corea. La carne di maiale può essere cotta alla brace o anche semplicemente in padella, per un pranzo molto gustoso, soprattuto per chi ama il piccante. La carne più grassa del maiale si abbina molto bene al piccante del…

ByVincenzo AcamporaAprile 18, 20210Comments

Cucina casereccia Ricette Zuppe

Kimchijjigae 김치 찌개 – stufato di kimchi

Kimchi jjigae - lo stufato di kimchi è uno dei piatti più conosciuti della cucina coreana per il suo sapore intenso e la sua piccantezza. Per questo piatto viene spesso utilizzata la pancetta del maiale oppure il pesce (tonno). Un piatto della cucina casereccia, lo abbiamo preparato seguendo una semplice ricetta. Come tanti altri stufati e…

ByVincenzo AcamporaLuglio 24, 20160Comments

Antipasti e Contorni Cibo da strada Ricette

Tteokbokki – gnocchi di riso con salsa piccante

Buongiorno, oggi parleremo e prepareremo insieme un piatto molto conosciuto al di fuori della Corea e forse il più rappresentativo della cucina di strada coreana: il tteokbokki (떡볶이). Deliziosi gnocchi di riso cotti in una salsa piccante insieme a tortini di pesce e cipollotti. Forse uno dei piatti più piccanti della cucina coreana, ne prepareremo una…

ByVincenzo AcamporaAprile 18, 20160Comments

Antipasti e Contorni Cucina casereccia Ricette Tradizionale

Kkakdugi (깍두기) – kimchi di ravanello coreano

Il Kakkdugi, kimchi di ravanello coreano (mu - 무) è un tipo di kimchi molto diffuso nelle case coreane e viene preparato in grandi quantità. Oggi lo abbiamo preparato anche noi! Ingredienti 1 ravanello daikon (il ravanello coreano purtroppo non era disponibile) 4 spicchi d'aglio 1 cucchiaio di zenzero tritato 3 cipollotti…

ByVincenzo AcamporaFebbraio 29, 20160Comments

Antipasti e Contorni Cucina casereccia Pesce e frutti di mare Ricette

Ojingeo bokkeum 오징어볶음 – calamaro in salsa piccante

Oggi cucineremo insieme l' ojingeo bokkeum (오징어볶음), calamaro cotto in padella con verdure e salsa piccante, e lo serviremo con del riso al vapore. Iniziamo! Ingredienti per 2 persone 1 calamaro (circa 700 grammi) 1 cipolla 1 carota 1 cipollotto 2 cucchiai salsa di soia 1 cucchiaino di polvere di peperoncino 1 cucchiaino di zucchero 1…

ByVincenzo AcamporaGennaio 24, 20160Comments

Carne Ricette

Dwaejigogi bokkeum – maiale in padella con verdure e salsa piccante

Oggi prepareremo un delizioso di maiale in padella con verdure chiamato Dwaejigogi-bokkeum o jeyuk-bokkeum (돼지고기볶음 or 제육볶음), e lo serviremo con riso al vapore e foglie di lattuga, in vero stile coreano Ingredienti (for 2 persone): - 250 grammi di spalla o filetto di maiale - 1 peperone giallo - 1/2 zucchina - 1 cucchiaio gochujang (pasta di peperoncino piccante). Può essere sostituita…

ByVincenzo AcamporaLuglio 19, 20150Comments