La cucina coreana continua a diffondersi anche con i suoi aspetti più originali in Occidente. Oggi parliamo di Kisa sikdang, un ristorante coreano che ha aperto nel Lower East side di New York.
Ma cosa sono i Kisa sikdang 기사식당? Si tratta di ristoranti per tassisti/autisti (potrebbero ricordare le italiane “trattorie per camionisti”) che offrono pasti sostanziosi a buon prezzo. Un punto di riferimento per tutti i lavoratori del settore del trasporto, e non solo, che offrono un luogo dove rifocillarsi a qualsiasi ora del giorno e della notte, riposarsi e fare benzina. Questi locali sono spesso infatti aperti 24 ore su 24.
Ma come si sono diffusi questi ristoranti in Corea? Prima del boom economico e delle moderne tecnologie, il passaparola era il modo migliore per scoprire nuovi posti dove mangiare. E chi conosceva al tempo al meglio la città? I tassisti o autisti, esploratori delle città proprio a causa del loro lavoro.
Negli anni ’80, le città coreane erano molto meno densamente popolate e i terreni erano più economici, il che significava che i ristoranti la possibilità di avere un ampio parcheggio per i veicoli o essere posizionati vicino a stazioni di rifornimento.
Ma parliamo di cibo ora. Come gli originali ristoranti per tassisti in Corea, Kisa a New York serve pasti in stile casalingo, noti come “baekban”, che consistono in una ciotola di riso, una zuppa e vari contorni o “banchan”. Il menu comprende piatti come il jeyukbokkeum (carne di maiale marinata con zenzero, gochujang e saltata in padella con verdure), il boribap (bibimbap con orzo al posto del riso), il bulgogi, e tanti altri piatti della tradizione casereccia coreana.
I contorni vanno dal kimchi e gamjajorim ( patate brasate in padella) e gyeranmari (uova sbattute con cipollotto, carote, cotte in padella e arrotolate), e tanti altri.
Il prezzo? Solo 32 dollari a persona.
Avete mai visitato uno di questi ristoranti in Corea? Fatecelo sapere!
Ecco alcuni indirizzi a Seul:
- Persimmon Tree House (감나무집기사식당) 25 Yeonnam-ro, Mapo-gu, Seoul, South Korea
- 일신기사식당 218 Hyochangwon-ro, Yongsan District, Seoul, South Korea
- 현대북어(구 현대기사식당) 64 Yeoksam-ro 17-gil, 역삼1동 Gangnam District, Seoul, South Korea
