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5 erbe primaverili coreane – parte 2

Continuiamo la nostra carrellata sulle bom-namul (bom: primavera namul: erbe selvatiche commestibili) con altri 5 verdure tipiche di questa stagione. Dallae 달래 (Allium monanthum) Simile all'erba cipollina ma più delicata, da consumare cruda con condimento a base di salsa di soia. Ottima anche in zuppe e stufati e aggiunta alla pastella per creare delle…

ByVincenzo AcamporaAprile 23, 20240Comments

Gujeolpan – vassoio con nove prelibatezze

Il Gujeolpan (구절판) è un piatto coreano che consiste nella preparazione di diversi ingredienti preparati separatamente e serviti su un vassoio di forma ottagonale, diviso in nove sezioni. Tra gli ingredienti possiamo troviamo diverse verdure (namul), carne e funghi. Gli ingredienti vengono serviti ognuno in una sezione del vassoio. Al centro del vassoio delle frittelle di farina…

ByVincenzo AcamporaDicembre 3, 20170Comments

Antipasti e Contorni Cucina casereccia Noodles Ricette Vegetariano

Japchae (잡채) – noodles di patata dolce con verdure

Il Japchae (잡채) è uno dei piatti più apprezzati della cucina coreana: noodles di fecola di patata dolce cotti in padella con verdure ( e carne in un'altra versione) conditi con salsa di soia, olio di sesamo e pepe. Un piatto della cucina casereccia preparato in occasione di cerimonie e festività. La consistenza dei noodles di…

ByVincenzo AcamporaMaggio 31, 20160Comments

Antipasti e Contorni Cucina casereccia Pesce e frutti di mare Ricette

Ojingeo bokkeum 오징어볶음 – calamaro in salsa piccante

Oggi cucineremo insieme l' ojingeo bokkeum (오징어볶음), calamaro cotto in padella con verdure e salsa piccante, e lo serviremo con del riso al vapore. Iniziamo! Ingredienti per 2 persone 1 calamaro (circa 700 grammi) 1 cipolla 1 carota 1 cipollotto 2 cucchiai salsa di soia 1 cucchiaino di polvere di peperoncino 1 cucchiaino di zucchero 1…

ByVincenzo AcamporaGennaio 24, 20160Comments

Cucina casereccia Ricette Riso Tradizionale

Ricetta bibimbap – 비빔밥

Il Bibimbap è uno dei piatti più conosciuti della cucina coreana e viene preparato utilizzando riso al vapore mescolato con verdure, carne, uova e salsa di peperoncino. Uno dei concetti chiave della cucina coreana è quello dei cinque colori: blu, rosso, giallo, bianco e nero vengono rappresentati negli ingredienti o nei condimenti che vengono utilizzati nella…

ByVincenzo AcamporaFebbraio 5, 20140Comments