Oggi parliamo dei cachi, un frutto autunnale molto comune anche da noi, ma che nella tradizione culinaria coreana ha una storia significativa ed è considerato, in alcune preparazioni, come quella del gotgam 곶감 - cachi essiccati, anche un ingrediente molto gustoso e versatile. I cachi (la varietà Daebong-gam (대봉감) è ideale per questa preparazione, vengono…
