Siraegi 시래기 – Le foglie del ravanello coreano (무) essiccate cominciano ad apparire nei mercati e all’esterno delle case coreane. Le foglie vengono raccolte dopo la fine del kimjang e lasciate ad essiccare per esserle utilizzare durante l’inverno. Un alimento ricco di vitamine A e C e di fibre, da cucinare dopo averle reidratate. Questo ci fa capire come la cucina coreana sia una cucina dove si utilizza il più possibile di ogni singolo ingrediente, un vero esempio di cucina anti-spreco. Le avete mai assaggiate? Tra i miei piatti preferiti della cucina coreana c’è la siraegi-guk con sesamo in polvere e dwenjang, un vero comfort food quando mi trovo in Corea.