Le radici di loto – yeongeun (연근) – “Yeon” (연) – Il loto, “Yeon” (연), è una pianta molto comune in Asia e utilizzata anche nella cucina coreana. È una pianta molto versatile e ne vengono utilizzate tutte le parti: con i fiori si prepara il tè, con le foglie si insaporisce il riso in cottura, i semi vengono utilizzati nella medicina tradizionale e i fusti essiccati come spezie. Le radici però sono quelle più conosciute e utilizzate in cucina.

Ricche di amido, le radici di loto possono essere fritte, cotte al forno o in padella per tante diverse preparazioni. Provate la nostra ricetta delle radici di loto in salsa di soia.