I semi di perrilla e la farina ottenuta dalla loro macinazione sono due ingredienti molto comuni della cucina coreana. La farina di semi di perrilla (들깨가루 – Deulkkae garu) viene utilizzata per rendere più densi e gustosi gli stufati o le zuppe, ma anche per dare più sapore a piatti di verdure o di carne.

Tra le ricette troviamo il 들깨칼국수 (deulkkae kalguksu) zuppa di tagliolini e il 들깨시래기국 (deulkkae siraeghi guk) zuppa di foglie di rafano.

Non è facile trovare questo ingrediente nei negozi italiani, ma in alternativa si può ottenere un prodotto simile tritando finemente i semi di sesamo tostati.

 

 

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