Oggi parliamo di un piatto della tradizione agricola coreana. In tempi in cui non era facile ottenere verdure fresche durante l'inverno, era abitudine essiccare le parti delle verdure scartate in un primo momento e conservarle per consumarle durante la stagione fredda. L'utilizzo di "scarti" per la preparazione di molti piatti è una caratteristica della cucina…
