Bugak (부각) o twigak (튀각) sono verdure fritte dopo essere state essiccate. Per il bugak, le verdure e le alghe vengono prima essiccate, poi rivestite da una pastella di farina di riso glutinoso per poi essere fritte, mentre il twigak è fritto senza pastella. Per il twigak si possono utilizzare alghe, germogli di ailanto e noci,…