Le salse utilizzate nella cucina coreana chiamate "jang" vengono preparate tramite un processo di fermentazione. Il contenitore tradizionale dove vengono preparate queste salse è un vaso di terracotta chiamato"onggi -옹기". Onggi (da KFPI)   Il materiale poroso della onggi coreana permette una "respirazione" tra le salse all'interno del contenitore e l'ambiente esterno. Proprio il processo di fermentazione…