Kimchi&Basilico - il portale della cucina coreana

Antipasti e contorni

30 Settembre 2024

Kimchi bibimguksu – 김치 비빔국수

5 Agosto 2024

Godeungeo jorim 고등어무조림 – sgrombro in salsa piccante

15 Maggio 2024

Ricette a base di riso

Jumeokbap

30 Maggio 2021 0

Jumeokbap – 주먹밥 sono gustose sfere di riso con alghe, kimchi o altri ingredienti, perfette per un pranzo veloce, nelle...

Gangdoenjang Boribap – orzo al vapore con salsa ristretta al doenjang 강된장 보리밥

16 Marzo 2021 0

Nella cucina coreana non si utilizza solo il riso al vapore ma anche tanti altri cereali, cotti insieme al riso,...

Involtini di cavolo, riso e verdure con salsa ssamjang

7 Gennaio 2021 0

Dopo aper preparato il kimchi vegano per un evento di cucina buddista, ci sono rimaste alcune foglie di cavolo cinese....

Riso al curry – 카레라이스

21 Dicembre 2019 0

Il riso al curry (카레라이스) è un piatto molto comune nelle case coreane, veloce da preparare e gustoso. Introdotto originariamente...

Merluzzo giallo grigliato con riso al vapore

6 Agosto 2018 0

Il merluzzo giallo (chiamato anche pollack) è una delle specialità più note della provincia di Gangwon-do. Il pollack fresco, una...

Carne

Bossam – involtini di maiale con insalata di ravanello coreano

2 Gennaio 2017 0

Oggi vi proponiamo la ricetta del Bossam (보쌈), involtini di foglie di cavolo ripieni di carne di maiale e insalata...

Tteokbokki regale

28 Agosto 2016 0

Se conoscete almeno un pochino la cucina coreana, avrete senza dubbio sentito parlare dei tteokkbokki – gnocchi di riso cotti...

Bokkeumbap 볶음밥 – riso in padella con carne e verdure

Carne Cucina casereccia Ricette Riso

14 Febbraio 2016 0

Il Bokkeumbap 볶음밥 – riso in padella con verdure, è un piatto semplice, spesso preparato a casa per un pranzo...

Tteokguk 떡국 – zuppa di gnocchi di riso e carne

Carne Ricette Tradizionale Zuppe

10 Gennaio 2016 0

Anche quest’anno, come da tradizione, abbiamo preparato il Tteoguk – 떡국 nel primo giorno del nuovo anno. Il Tteokguk...

Antipasti, contorni e Kimchi

Insalata coreana di finocchio

Antipasti e contorni

7 Febbraio 2025 0

Tra ingredienti stagionali di questo periodo, c’è il finocchio. Un ortaggio molto comune e apprezzato in Italia. Ne abbiamo utilizzati...

Mayak Gyeran 마약계란 – uova marinate in salsa di soia

Antipasti e contorni

30 Settembre 2024 0

Oggi vi proponiamo la ricetta delle mayak gyeran, gustose uova marinate in salsa di soia, sciroppo di riso, aglio, cipollotto,...

Kimchi vegano – cucina dei templi buddisti

16 Dicembre 2020 2

Kimchi Vegano di Cavolo cinese – Nel preparare questo kimchi mi è tornato in mente il tempo trascorso con la...

Contorno di fagioli neri – Geomeun kongjorim 검은콩조림

Antipasti e Contorni

20 Marzo 2020 0

I fagioli neri sono molto consumati in corea. Spesso li troviamo come contorno o serviti insieme al riso. Oggi prepariamo...

Cultura coreana e interviste

Mokpo e le sue specialità

5 Gennaio 2026

Patjuk del giorno di Dongji: più di una semplice zuppa

20 Dicembre 2025

Intervista Danpyunsun and the Moments Ensemble

Intervista

29 Novembre 2025

People of Korea 5 – Raccontare la Corea al di là degli stereotipi – Mattia Cordiano

Intervista

27 Novembre 2025

Onjium – Chef Cho e Park

Intervista

17 Novembre 2025

Il progetto Kimchi & Basilico

Patjuk del giorno di Dongji: più di una semplice zuppa

20 Dicembre 2025 0

Il piatto coreano che scaccia il male e invita la fortuna L’inverno si fa sempre più profondo e, giorno dopo...

Guida ristoranti coreani in Italia – 2025

28 Luglio 2025 0

È con gioia che vi annuncio la guida dei ristoranti coreani in Italia – 2025 in formato digitale. Dopo mesi...

Zuppe

Kongguksu – noodles in zuppa fredda di fagioli di soia

26 Giugno 2021 0

Con l’arrivo dell’estate comincio a sentire la mancanza di determinati piatti estivi della cucina coreana. Uno di questi è il...

Bapsang – zuppa di funghi e merluzzo con salsa piccante

11 Aprile 2021 0

Per questo ultimo menu abbiamo scelto due piatti semplici ma molto gustosi. Il primo è uno stufato di funghi dalla...

sogogi mu guk evidenza zuppa di manzo e ravanello

Sogogi mu guk 소고기 무국 – Zuppa di manzo e ravanello coreano

18 Febbraio 2021 0

Oggi prepariamo una ricetta della cucina casereccia coreana, la zuppa di manzo e ravanello coreano. L’ho mangiata per la prima...

Bapsang – Menu di Maggio

17 Maggio 2020 0

Iniziamo una nuova rubrica dove presenteremo ogni mese un menu tradizionale coreano (bapsang) con ingredienti stagionali. La stagionalità e la...

Tutte le ricette

Zuppa di germogli di soia e riso – Kongnamul gukbap

Cucina casereccia Ricette Zuppe

9 Novembre 2015 0

Kongnamul gukbap è un piatto molto comune in Corea ed è sinonimo di cucina casereccia. Questa zuppa piccante ma allo...

Bokkeumbap 볶음밥 – riso in padella con carne e verdure

Carne Cucina casereccia Ricette Riso

14 Febbraio 2016 0

Il Bokkeumbap 볶음밥 – riso in padella con verdure, è un piatto semplice, spesso preparato a casa per un pranzo...

Bapsang – Menu di Luglio

12 Luglio 2020 0

Per questo mese abbiamo pensato ad un menu rinfrescante per l’inizio dell’estate 2020 Menu di Luglio – per 2 persone...

Siraegi guk – 시래기국

26 Novembre 2021 0

Oggi parliamo di un piatto della tradizione agricola coreana. In tempi in cui non era facile ottenere verdure fresche durante...

Ingredienti della cucina coreana

Patjuk del giorno di Dongji: più di una semplice zuppa

20 Dicembre 2025 0

Il piatto coreano che scaccia il male e invita la fortuna L’inverno si fa sempre più profondo e, giorno dopo...

Ingredienti della cucina coreana: i funghi