Kimchi&Basilico - il portale della cucina coreana

7 Febbraio 2025

Mayak Gyeran 마약계란 – uova marinate in salsa di soia

Vincenzo Acampora

Antipasti e contorni

30 Settembre 2024

Kimchi bibimguksu – 김치 비빔국수

Vincenzo Acampora

Ricette

5 Agosto 2024

Godeungeo jorim 고등어무조림 – sgrombro in salsa piccante

Vincenzo Acampora

Ricette

15 Maggio 2024

Ricette a base di riso

Jumeokbap

Vincenzo Acampora

Ricette

30 Maggio 2021 0

Jumeokbap – 주먹밥 sono gustose sfere di riso con alghe, kimchi o altri ingredienti, perfette per un pranzo veloce, nelle...

Gangdoenjang Boribap – orzo al vapore con salsa ristretta al doenjang 강된장 보리밥

Vincenzo Acampora

Ricette

16 Marzo 2021 0

Nella cucina coreana non si utilizza solo il riso al vapore ma anche tanti altri cereali, cotti insieme al riso,...

Involtini di cavolo, riso e verdure con salsa ssamjang

Vincenzo Acampora

Ricette

7 Gennaio 2021 0

Dopo aper preparato il kimchi vegano per un evento di cucina buddista, ci sono rimaste alcune foglie di cavolo cinese....

Riso al curry – 카레라이스

Vincenzo Acampora

Ricette

21 Dicembre 2019 0

Il riso al curry (카레라이스) è un piatto molto comune nelle case coreane, veloce da preparare e gustoso. Introdotto originariamente...

Merluzzo giallo grigliato con riso al vapore

Vincenzo Acampora

Ricette

6 Agosto 2018 0

Il merluzzo giallo (chiamato anche pollack) è una delle specialità più note della provincia di Gangwon-do. Il pollack fresco, una...

Carne

Bossam – involtini di maiale con insalata di rafano daikon

Vincenzo Acampora

Ricette

2 Gennaio 2017 0

Oggi vi proponiamo la ricetta del Bossam (보쌈), involtini di foglie di cavolo ripieni di carne di maiale e insalata...

Tteokbokki regale

Vincenzo Acampora

Ricette

28 Agosto 2016 0

Se conoscete almeno un pochino la cucina coreana, avrete senza dubbio sentito parlare dei tteokkbokki – gnocchi di riso cotti...

Bokkeumbap 볶음밥 – riso in padella con carne e verdure

Vincenzo Acampora

Carne Cucina casereccia Ricette Riso

14 Febbraio 2016 0

Il Bokkeumbap 볶음밥 – riso in padella con verdure, è un piatto semplice, spesso preparato a casa per un pranzo...

Tteokguk 떡국 – zuppa di gnocchi di riso e carne

Vincenzo Acampora

Carne Ricette Tradizionale Zuppe

10 Gennaio 2016 0

Anche quest’anno, come da tradizione, abbiamo preparato il Tteoguk – 떡국 nel primo giorno del nuovo anno. Il Tteokguk...

Antipasti, contorni e Kimchi

Insalata coreana di finocchio

Vincenzo Acampora

Antipasti e contorni

7 Febbraio 2025 0

Tra ingredienti stagionali di questo periodo, c’è il finocchio. Un ortaggio molto comune e apprezzato in Italia. Ne abbiamo utilizzati...

Mayak Gyeran 마약계란 – uova marinate in salsa di soia

Vincenzo Acampora

Antipasti e contorni

30 Settembre 2024 0

Oggi vi proponiamo la ricetta delle mayak gyeran, gustose uova marinate in salsa di soia, sciroppo di riso, aglio, cipollotto,...

Kimchi vegano – cucina dei templi buddisti

Vincenzo Acampora

Ricette

16 Dicembre 2020 2

Kimchi Vegano di Cavolo cinese – Nel preparare questo kimchi mi è tornato in mente il tempo trascorso con la...

Contorno di fagioli neri – Geomeun kongjorim 검은콩조림

Vincenzo Acampora

Antipasti e Contorni

20 Marzo 2020 0

I fagioli neri sono molto consumati in corea. Spesso li troviamo come contorno o serviti insieme al riso. Oggi prepariamo...

Cultura coreana e interviste

Il progetto Kimchi & Basilico

Il Progetto sulla cucina coreana

Vincenzo Acampora

Progetto cucina coreana

28 Settembre 2014 2

Come ci si può immaginare, questo è un blog su cibo coreano. Ci sono molti siti web sulla cucina coreana...

Zuppe

Kongguksu – noodles in zuppa fredda di fagioli di soia

Vincenzo Acampora

Ricette

26 Giugno 2021 0

Con l’arrivo dell’estate comincio a sentire la mancanza di determinati piatti estivi della cucina coreana. Uno di questi è il...

Bapsang – zuppa di funghi e merluzzo con salsa piccante

Vincenzo Acampora

Ricette

11 Aprile 2021 0

Per questo ultimo menu abbiamo scelto due piatti semplici ma molto gustosi. Il primo è uno stufato di funghi dalla...

sogogi mu guk evidenza zuppa di manzo e ravanello

Sogogi mu guk 소고기 무국 – Zuppa di manzo e ravanello coreano

Vincenzo Acampora

Ricette

18 Febbraio 2021 0

Oggi prepariamo una ricetta della cucina casereccia coreana, la zuppa di manzo e ravanello coreano. L’ho mangiata per la prima...

Bapsang – Menu di Maggio

Vincenzo Acampora

Ricette

17 Maggio 2020 0

Iniziamo una nuova rubrica dove presenteremo ogni mese un menu tradizionale coreano (bapsang) con ingredienti stagionali. La stagionalità e la...

Tutte le ricette

Kimchi vegano – cucina dei templi buddisti

Vincenzo Acampora

Ricette

16 Dicembre 2020 2

Kimchi Vegano di Cavolo cinese – Nel preparare questo kimchi mi è tornato in mente il tempo trascorso con la...

Songpyeon (송편) – dolcetti di farina di riso

Vincenzo Acampora

Bevande e Dolci

15 Ottobre 2017 0

I Songpyeon (송편) sono dei dolci di farina di riso a forma di mezzaluna, con un ripieno dolce a base di...

Naengmyeon – tagliolini in brodo freddo

Vincenzo Acampora

Noodles Ricette Zuppe

16 Marzo 2016 2

Oggi parliamo di uno dei più popolari piatti estivi: Naengmyeon (냉면) tagliolini in brodo freddo. Originario della regione di Pyongyang,...

Pollo brasato e verdure in salsa di soia – Jjimdak 찜닭

Vincenzo Acampora

Ricette

23 Aprile 2017 3

Il pollo brasato con verdure – Jjimdak 찜닭 è un piatto originario della città di Andong dal gusto profondo, saporito...

Ingredienti della cucina coreana

Ingredienti della cucina coreana: i funghi

Vincenzo Acampora

Ingredienti

10 Dicembre 2024 0

I funghi (beoseot 버섯 in coreano) sono tra gli ingredienti forse meno conosciuti per chi si è avvicinato da poco...

5 erbe primaverili coreane – parte 2

Vincenzo Acampora

Ingredienti

23 Aprile 2024 0

Continuiamo la nostra carrellata sulle bom-namul (bom: primavera namul: erbe selvatiche commestibili) con altri 5 verdure tipiche di questa stagione....

Interviste

Ricette a base di riso

Carne

Antipasti, contorni e Kimchi

Cultura coreana e interviste

Il progetto Kimchi & Basilico

Zuppe

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Ingredienti della cucina coreana