Kimchi&Basilico - il portale della cucina coreana

24 Dicembre 2021

Siraegi guk – 시래기국

26 Novembre 2021

Uova di quaglia in salsa di soia – 메추리알 조림

Antipasti e Contorni

7 Ottobre 2021

Cultura coreana e interviste

I coreani in russia: un mix di sapori e di culture

Helen Naddeo

10 Maggio 2022

SHINT’OBURI: Tra tradizioni culinarie e nazionalismo culturale

Helen Naddeo

1 Marzo 2022

Esperienze culinarie da non perdere in Corea

27 Febbraio 2022

Il cibo in Corea del Nord: tra tradizione e patriottismo

Helen Naddeo

22 Gennaio 2022

Alla ricerca di autenticità con Stefano Chung, proprietario del Ristorante Gainn

Claudia Gifuni

Intervista

27 Dicembre 2021

Ricette a base di riso

Jumeokbap

30 Maggio 2021 0

Jumeokbap – 주먹밥 sono gustose sfere di riso con alghe, kimchi o altri ingredienti, perfette per un pranzo veloce, nelle...

Gangdoenjang Boribap – orzo al vapore con salsa ristretta al doenjang 강된장 보리밥

16 Marzo 2021 0

Nella cucina coreana non si utilizza solo il riso al vapore ma anche tanti altri cereali, cotti insieme al riso,...

Involtini di cavolo, riso e verdure con salsa ssamjang

7 Gennaio 2021 0

Dopo aper preparato il kimchi vegano per un evento di cucina buddista, ci sono rimaste alcune foglie di cavolo cinese....

Riso al curry – 카레라이스

21 Dicembre 2019 0

Il riso al curry (카레라이스) è un piatto molto comune nelle case coreane, veloce da preparare e gustoso. Introdotto originariamente...

Merluzzo giallo grigliato con riso al vapore

6 Agosto 2018 0

Il merluzzo giallo (chiamato anche pollack) è una delle specialità più note della provincia di Gangwon-do. Il pollack fresco, una...

Antipasti, contorni e Kimchi

Kimchi vegano – cucina dei templi buddisti

16 Dicembre 2020 0

Kimchi Vegano di Cavolo cinese – Nel preparare questo kimchi mi è tornato in mente il tempo trascorso con la...

Contorno di fagioli neri – Geomeun kongjorim 검은콩조림

Antipasti e Contorni

20 Marzo 2020 0

I fagioli neri sono molto consumati in corea. Spesso li troviamo come contorno o serviti insieme al riso. Oggi prepariamo...

Contorno di fagioli mungo – Sukju namul 숙주나물

Antipasti e contorni

8 Aprile 2019 0

I fagioli mungo (Sukju-namul – 숙주나물) sono diffusi in molti paesi asiatici inclusa la Corea. Oggi vi presentiamo un...

Radici di loto con salsa di soia -연근 조림

6 Novembre 2018 0

Le radici di loto con salsa di soia (연근 조림 – yeongeun chorim) sono un contorno abbastanza comune sia nella...

Carne

Bossam – involtini di maiale con insalata di rafano daikon

2 Gennaio 2017 0

Oggi vi proponiamo la ricetta del Bossam (보쌈), involtini di foglie di cavolo ripieni di carne di maiale e insalata...

Tteokbokki regale

28 Agosto 2016 0

Se conoscete almeno un pochino la cucina coreana, avrete senza dubbio sentito parlare dei tteokkbokki – gnocchi di riso cotti...

Bokkeumbap 볶음밥 – riso in padella con carne e verdure

Carne Cucina casereccia Ricette Riso

14 Febbraio 2016 0

Il Bokkeumbap 볶음밥 – riso in padella con verdure, è un piatto semplice, spesso preparato a casa per un pranzo...

Tteokguk 떡국 – zuppa di gnocchi di riso e carne

Carne Ricette Tradizionale Zuppe

10 Gennaio 2016 0

Anche quest’anno, come da tradizione, abbiamo preparato il Tteoguk – 떡국 nel primo giorno del nuovo anno. Il Tteokguk...

Zuppe

Kongguksu – noodles in zuppa fredda di fagioli di soia

26 Giugno 2021 0

Con l’arrivo dell’estate comincio a sentire la mancanza di determinati piatti estivi della cucina coreana. Uno di questi è il...

Bapsang – zuppa di funghi e merluzzo con salsa piccante

11 Aprile 2021 0

Per questo ultimo menu abbiamo scelto due piatti semplici ma molto gustosi. Il primo è uno stufato di funghi dalla...

sogogi mu guk evidenza zuppa di manzo e ravanello

Sogogi mu guk 소고기 무국 – Zuppa di manzo e ravanello coreano

18 Febbraio 2021 0

Oggi prepariamo una ricetta della cucina casereccia coreana, la zuppa di manzo e ravanello coreano. L’ho mangiata per la prima...

Bapsang – Menu di Maggio

17 Maggio 2020 0

Iniziamo una nuova rubrica dove presenteremo ogni mese un menu tradizionale coreano (bapsang) con ingredienti stagionali. La stagionalità e la...

Il progetto Kimchi & Basilico

Il Progetto sulla cucina coreana

Progetto cucina coreana

28 Settembre 2014 2

Come ci si può immaginare, questo è un blog su cibo coreano. Ci sono molti siti web sulla cucina coreana...

Tutte le ricette

Zuppa di germogli di soia e riso – Kongnamul gukbap

Cucina casereccia Ricette Zuppe

9 Novembre 2015 0

Kongnamul gukbap è un piatto molto comune in Corea ed è sinonimo di cucina casereccia. Questa zuppa piccante ma allo...

dotorimuk muchim insalata di gelatina di ghiande

Insalata di gelatina di ghiande – Dotorimuk muchim

4 Giugno 2018 0

Insalata di gelatina di ghiande – Dotorimuk muchim (도토리묵무침) Dotorimuk muchim è un contorno preparato con pezzi di dotorimuk (gelatina di ghiande) mescolati...

Tè di fiori di Colza

bevande

28 Marzo 2022 0

Il fiore di colza annuncia l’arrivo della primavera nell’isola di Jeju e nelle regioni meridionali della penisola, è utilizzato nella...

Pesce marinato e arrostito alla coreana