Kimchi&Basilico - il portale della cucina coreana

Antipasti e contorni

30 Settembre 2024

Kimchi bibimguksu – 김치 비빔국수

5 Agosto 2024

Godeungeo jorim 고등어무조림 – sgrombro in salsa piccante

15 Maggio 2024

Ricette a base di riso

Jumeokbap

30 Maggio 2021 0 9982

Jumeokbap – 주먹밥 sono gustose sfere di riso con alghe, kimchi o altri ingredienti, perfette per un pranzo veloce, nelle...

Gangdoenjang Boribap – orzo al vapore con salsa ristretta al doenjang 강된장 보리밥

16 Marzo 2021 0 6619

Nella cucina coreana non si utilizza solo il riso al vapore ma anche tanti altri cereali, cotti insieme al riso,...

Involtini di cavolo, riso e verdure con salsa ssamjang

7 Gennaio 2021 0 10048

Dopo aper preparato il kimchi vegano per un evento di cucina buddista, ci sono rimaste alcune foglie di cavolo cinese....

Riso al curry – 카레라이스

21 Dicembre 2019 0 15963

Il riso al curry (카레라이스) è un piatto molto comune nelle case coreane, veloce da preparare e gustoso. Introdotto originariamente...

Merluzzo giallo grigliato con riso al vapore

6 Agosto 2018 0 7011

Il merluzzo giallo (chiamato anche pollack) è una delle specialità più note della provincia di Gangwon-do. Il pollack fresco, una...

Carne

Bossam – involtini di maiale con insalata di ravanello coreano

2 Gennaio 2017 0 10543

Oggi vi proponiamo la ricetta del Bossam (보쌈), involtini di foglie di cavolo ripieni di carne di maiale e insalata...

Tteokbokki regale

28 Agosto 2016 0 18846

Se conoscete almeno un pochino la cucina coreana, avrete senza dubbio sentito parlare dei tteokkbokki – gnocchi di riso cotti...

Bokkeumbap 볶음밥 – riso in padella con carne e verdure

Carne Cucina casereccia Ricette Riso

14 Febbraio 2016 0 76400

Il Bokkeumbap 볶음밥 – riso in padella con verdure, è un piatto semplice, spesso preparato a casa per un pranzo...

Tteokguk 떡국 – zuppa di gnocchi di riso e carne

Carne Ricette Tradizionale Zuppe

10 Gennaio 2016 0 58728

Anche quest’anno, come da tradizione, abbiamo preparato il Tteoguk – 떡국 nel primo giorno del nuovo anno. Il Tteokguk...

Antipasti, contorni e Kimchi

Insalata coreana di finocchio

Antipasti e contorni

7 Febbraio 2025 0 3010

Tra ingredienti stagionali di questo periodo, c’è il finocchio. Un ortaggio molto comune e apprezzato in Italia. Ne abbiamo utilizzati...

Mayak Gyeran 마약계란 – uova marinate in salsa di soia

Antipasti e contorni

30 Settembre 2024 0 7045

Oggi vi proponiamo la ricetta delle mayak gyeran, gustose uova marinate in salsa di soia, sciroppo di riso, aglio, cipollotto,...

Kimchi vegano – cucina dei templi buddisti

16 Dicembre 2020 2 13052

Kimchi Vegano di Cavolo cinese – Nel preparare questo kimchi mi è tornato in mente il tempo trascorso con la...

Contorno di fagioli neri – Geomeun kongjorim 검은콩조림

Antipasti e Contorni

20 Marzo 2020 0 9034

I fagioli neri sono molto consumati in corea. Spesso li troviamo come contorno o serviti insieme al riso. Oggi prepariamo...

Ristoranti coreani

MaShiTa, uno dei migliori ristoranti coreani all’estero

Intervista

21 Agosto 2024

Kisa Sikdang – Trattoria coreana per tassisti a New York

31 Maggio 2024

Li-Sei Deli – Milano

Ristorante Milano

16 Maggio 2023

Gainn ristorante coreano Roma

Ristorante Roma

24 Marzo 2023

Yoojung Sikdang – il ristorante che ha sfamato i bts agli esordi

Ristorante Seul

21 Ottobre 2022

Cultura coreana e interviste

Tra confucianesimo e cucina: la tavola rituale coreana

1 Marzo 2026

Capodanno in Corea: la tradizione dello tteokguk 떡국

22 Gennaio 2026

Mokpo e le sue specialità

5 Gennaio 2026

Patjuk del giorno di Dongji: più di una semplice zuppa

20 Dicembre 2025

Intervista Danpyunsun and the Moments Ensemble

Intervista

29 Novembre 2025

Il progetto Kimchi & Basilico

Nuovi progetti – abbiamo bisogno della tua opinione!

Generale

29 Gennaio 2026 0 206

Il 2026 sarà un anno di nuovi progetti: stiamo lavorando al lancio di una nuova piattaforma unica nel suo genere...

Patjuk del giorno di Dongji: più di una semplice zuppa

20 Dicembre 2025 0 319

Il piatto coreano che scaccia il male e invita la fortuna L’inverno si fa sempre più profondo e, giorno...

Zuppe

Kongguksu – noodles in zuppa fredda di fagioli di soia

26 Giugno 2021 0 6047

Con l’arrivo dell’estate comincio a sentire la mancanza di determinati piatti estivi della cucina coreana. Uno di questi è il...

Bapsang – zuppa di funghi e merluzzo con salsa piccante

11 Aprile 2021 0 4990

Per questo ultimo menu abbiamo scelto due piatti semplici ma molto gustosi. Il primo è uno stufato di funghi dalla...

sogogi mu guk evidenza zuppa di manzo e ravanello

Sogogi mu guk 소고기 무국 – Zuppa di manzo e ravanello coreano

18 Febbraio 2021 0 6078

Oggi prepariamo una ricetta della cucina casereccia coreana, la zuppa di manzo e ravanello coreano. L’ho mangiata per la prima...

Bapsang – Menu di Maggio

17 Maggio 2020 0 6839

Iniziamo una nuova rubrica dove presenteremo ogni mese un menu tradizionale coreano (bapsang) con ingredienti stagionali. La stagionalità e la...

Tutte le ricette

Bapsang – menu di Giugno

28 Giugno 2020 0 3781

Continuiamo questa nostra rubrica dei menu del mese con quello di Giugno: Menu di Giugno Zuppa fredda di cetrioli e...

Kimbap di tonno – 참치 김밥

Cucina casereccia Pesce e frutti di mare Ricette Riso

7 Dicembre 2015 0 69447

Delizioso rotolo di alga con riso, tonno e verdure. Il kimbap di tonno è uno snack molto popolare in Corea...

Peperoncini verdi in padella con salsa di soia

Antipasti e contorni Ricette Vegetariano

17 Novembre 2014 0 9168

La parola corena Banchan (반찬) significa “contorni”, e nei ristoranti coreani i contorni vengono serviti in piccole porzioni gratuitamente...

Uova al vapore con tofu (Dubu gyeranjjim 두부 계란찜)

Antipasti e Contorni Antipasti e contorni Ricette Vegetariano

6 Agosto 2015 0 11929

Buongiorno a tutti! Oggi prepareremo insieme un piatto a base di uova, molto semplice e sfizioso, che richiederà poco tempo....

Ingredienti della cucina coreana

Patjuk del giorno di Dongji: più di una semplice zuppa

20 Dicembre 2025 0 319

Il piatto coreano che scaccia il male e invita la fortuna L’inverno si fa sempre più profondo e, giorno...

Ingredienti della cucina coreana: i funghi