Kimchi&Basilico - il portale della cucina coreana

Antipasti e contorni

30 Settembre 2024

Kimchi bibimguksu – 김치 비빔국수

5 Agosto 2024

Godeungeo jorim 고등어무조림 – sgrombro in salsa piccante

15 Maggio 2024

Ricette a base di riso

Jumeokbap

30 Maggio 2021 0

Jumeokbap – 주먹밥 sono gustose sfere di riso con alghe, kimchi o altri ingredienti, perfette per un pranzo veloce, nelle...

Gangdoenjang Boribap – orzo al vapore con salsa ristretta al doenjang 강된장 보리밥

16 Marzo 2021 0

Nella cucina coreana non si utilizza solo il riso al vapore ma anche tanti altri cereali, cotti insieme al riso,...

Involtini di cavolo, riso e verdure con salsa ssamjang

7 Gennaio 2021 0

Dopo aper preparato il kimchi vegano per un evento di cucina buddista, ci sono rimaste alcune foglie di cavolo cinese....

Riso al curry – 카레라이스

21 Dicembre 2019 0

Il riso al curry (카레라이스) è un piatto molto comune nelle case coreane, veloce da preparare e gustoso. Introdotto originariamente...

Merluzzo giallo grigliato con riso al vapore

6 Agosto 2018 0

Il merluzzo giallo (chiamato anche pollack) è una delle specialità più note della provincia di Gangwon-do. Il pollack fresco, una...

Carne

Bossam – involtini di maiale con insalata di rafano daikon

2 Gennaio 2017 0

Oggi vi proponiamo la ricetta del Bossam (보쌈), involtini di foglie di cavolo ripieni di carne di maiale e insalata...

Tteokbokki regale

28 Agosto 2016 0

Se conoscete almeno un pochino la cucina coreana, avrete senza dubbio sentito parlare dei tteokkbokki – gnocchi di riso cotti...

Bokkeumbap 볶음밥 – riso in padella con carne e verdure

Carne Cucina casereccia Ricette Riso

14 Febbraio 2016 0

Il Bokkeumbap 볶음밥 – riso in padella con verdure, è un piatto semplice, spesso preparato a casa per un pranzo...

Tteokguk 떡국 – zuppa di gnocchi di riso e carne

Carne Ricette Tradizionale Zuppe

10 Gennaio 2016 0

Anche quest’anno, come da tradizione, abbiamo preparato il Tteoguk – 떡국 nel primo giorno del nuovo anno. Il Tteokguk...

Antipasti, contorni e Kimchi

Insalata coreana di finocchio

Antipasti e contorni

7 Febbraio 2025 0

Tra ingredienti stagionali di questo periodo, c’è il finocchio. Un ortaggio molto comune e apprezzato in Italia. Ne abbiamo utilizzati...

Mayak Gyeran 마약계란 – uova marinate in salsa di soia

Antipasti e contorni

30 Settembre 2024 0

Oggi vi proponiamo la ricetta delle mayak gyeran, gustose uova marinate in salsa di soia, sciroppo di riso, aglio, cipollotto,...

Kimchi vegano – cucina dei templi buddisti

16 Dicembre 2020 2

Kimchi Vegano di Cavolo cinese – Nel preparare questo kimchi mi è tornato in mente il tempo trascorso con la...

Contorno di fagioli neri – Geomeun kongjorim 검은콩조림

Antipasti e Contorni

20 Marzo 2020 0

I fagioli neri sono molto consumati in corea. Spesso li troviamo come contorno o serviti insieme al riso. Oggi prepariamo...

Cultura coreana e interviste

People of Korea 2 – Il mondo dell’intrattenimento in Corea – Alise Tarbuna

6 Giugno 2025

People of Korea – Portare la cucina italiana in Corea del Sud – Chef Shin Jeong-won

22 Maggio 2025

Intervista con Kimchi Pop – portare il kimchi fatto in casa in Italia

12 Maggio 2025

Ingredienti della cucina coreana: i funghi

Ingredienti

10 Dicembre 2024

MaShiTa, uno dei migliori ristoranti coreani all’estero

21 Agosto 2024

Il progetto Kimchi & Basilico

Il Progetto sulla cucina coreana

Progetto cucina coreana

28 Settembre 2014 2

Come ci si può immaginare, questo è un blog su cibo coreano. Ci sono molti siti web sulla cucina coreana...

Zuppe

Kongguksu – noodles in zuppa fredda di fagioli di soia

26 Giugno 2021 0

Con l’arrivo dell’estate comincio a sentire la mancanza di determinati piatti estivi della cucina coreana. Uno di questi è il...

Bapsang – zuppa di funghi e merluzzo con salsa piccante

11 Aprile 2021 0

Per questo ultimo menu abbiamo scelto due piatti semplici ma molto gustosi. Il primo è uno stufato di funghi dalla...

sogogi mu guk evidenza zuppa di manzo e ravanello

Sogogi mu guk 소고기 무국 – Zuppa di manzo e ravanello coreano

18 Febbraio 2021 0

Oggi prepariamo una ricetta della cucina casereccia coreana, la zuppa di manzo e ravanello coreano. L’ho mangiata per la prima...

Bapsang – Menu di Maggio

17 Maggio 2020 0

Iniziamo una nuova rubrica dove presenteremo ogni mese un menu tradizionale coreano (bapsang) con ingredienti stagionali. La stagionalità e la...

Tutte le ricette

Bapsang – zuppa di funghi e merluzzo con salsa piccante

11 Aprile 2021 0

Per questo ultimo menu abbiamo scelto due piatti semplici ma molto gustosi. Il primo è uno stufato di funghi dalla...

Tteokguk 떡국 – zuppa di gnocchi di riso e carne

Carne Ricette Tradizionale Zuppe

10 Gennaio 2016 0

Anche quest’anno, come da tradizione, abbiamo preparato il Tteoguk – 떡국 nel primo giorno del nuovo anno. Il Tteokguk...

Kimchi pancake – kimchijeon 김치전

Cibo da strada

6 Marzo 2018 0

Nei giorni di pioggia spesso i coreani trovano conforto nel preparare i jeon, delle frittelle con verdure, carne o pesce,...

Capodanno lunare e Tteoguk (떡국)

Ricette Tradizionale Zuppe

2 Febbraio 2014 0

Oggi è il primo giorno del nuovo anno lunare (설날 – Seollal – capodanno lunare) e come da tradizione in...

Ingredienti della cucina coreana

Ingredienti della cucina coreana: i funghi

Ingredienti

10 Dicembre 2024 0

I funghi (beoseot 버섯 in coreano) sono tra gli ingredienti forse meno conosciuti per chi si è avvicinato da poco...

5 erbe primaverili coreane – parte 2