Catena di ristoranti presenti in tutta la Corea, è specializzata nel servire zuppe di verdura ( 쑥 - artemisia e 시래기- foglie di rafano) della tradizione contadina coreana. Una opzione economica (menu dai 6000 agli 8000 won) con buffet contorni che varia a seconda del ristorante (tra questi banchan ci sono germogli di soia piccante, tortini di pesce,…
La cucina coreana ed i suoi ingredienti hanno, negli ultimi anni, vissuto un aumento di popolarità e molti chef occidentali hanno creato dei piatti ispirati alla cucina coreana, utilizzando ingredienti tradizionali come il kimchi o la salsa dwenjang.
Lo chef australiano Joseph Lidgerwood è rimasto affascinato dalla cucina coreana durante la sua permanenza a Seul. Un interesse…
La cucina coreana per molti aspetti rimane ancora poco conosciuta in Italia rispetto ad altre cucine orientali. Per esempio quella giapponese o cinese che già da parecchi anni hanno fatto la loro comparsa nelle città italiane e creato una loro clientela di appassionati.
Il ristorante Galbi cerca di colmare questa lacuna offrendo piatti della cucina coreana rivisitati…


