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Vincenzo Acampora

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Intervista con Kimchi Pop – portare il kimchi fatto in casa in Italia

Oggi siamo con Erin Eun-Young Kim e Mark Blackwell, fondatori di Kimchi pop. Una startup che produce e distribuisce kimchi in Italia. Erin Eun-Young Kim e Mark Blackwell si sono trasferiti da New York a Milano il giorno dopo il loro matrimonio. Si sono innamorati della ricchezza della tradizione culinaria italiana, ma l'unica cosa che…

ByVincenzo AcamporaMaggio 12, 20250Comments

Insalata coreana di finocchio

Tra ingredienti stagionali di questo periodo, c'è il finocchio. Un ortaggio molto comune e apprezzato in Italia. Ne abbiamo utilizzati 2 dal nostro giardino per creare una insalata dal gusto coreano che si abbina bene a piatti di carne o pesce. Ingredienti 2 finocchi 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino zenzero tritato 2 cucchiai…

ByVincenzo AcamporaFebbraio 7, 20250Comments

Cultura Ingredienti

Ingredienti della cucina coreana: i funghi

I funghi (beoseot 버섯 in coreano) sono tra gli ingredienti forse meno conosciuti per chi si è avvicinato da poco alla cucina coreana, ma hanno un ruolo importante nella preparazione di brodi, zuppe e di tanti altri piatti. Con i loro sapori e aromi unici, i funghi hanno un ruolo importante sia nella cucina di…

ByVincenzo AcamporaDicembre 10, 20240Comments

Antipasti e Contorni Ricette

Mayak Gyeran 마약계란 – uova marinate in salsa di soia

Oggi vi proponiamo la ricetta delle mayak gyeran, gustose uova marinate in salsa di soia, sciroppo di riso, aglio, cipollotto, zenzero, peperoncino, semi di sesamo. Una vera esplosione di sapori, come il nome suggerisce "mayak- 마약" (droga in coreano), non riuscirete a resistere alla tentazione di mangiarli! Il compagno ideale per queste uova? Il riso…

ByVincenzo AcamporaSettembre 30, 20240Comments

Intervista Ristorante

MaShiTa, uno dei migliori ristoranti coreani all’estero

Autentico cibo coreano a Parigi Nel dicembre 2023 l'Istituto di promozione dell'Hansik (KFPI) e il Ministero coreano dell'agricoltura, dell'alimentazione e degli affari rurali hanno selezionato cinque “Migliori ristoranti coreani all'estero”. Tra questi, c'è il ristorante coreano Mashita di Parigi. Gestito da Gi-beom Joung e da sua moglie, la chef Sook-hyun Kim, dalla sua…

ByVincenzo AcamporaAgosto 21, 20240Comments

Noodles Ricette

Kimchi bibimguksu – 김치 비빔국수

Continuiamo con una ricetta estiva, i noddles con salsa piccante e kimchi da guarnire con uova, cetrioli e semi di sesamo tostati: kimchi bibimguksu ⁠In una ciotola capiente mescolare kimchi ben fermentato tagliato, 2 cucchiai di gochujang, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaio di aceto di riso o mele, 1 cucchiaino di…

ByVincenzo AcamporaAgosto 5, 20240Comments

Cultura

Guida dei ristoranti coreani in Italia – un progetto di crowdfunding

Vogliamo presentarvi il nostro nuovo progetto editoriale! Come sapete siamo il primo blog italiano dedicato alla cucina coreana e sin dal 2012 parliamo di hansik. Una cultura culinaria millenaria che solo negli ultimi anni, nel panorama del world food in Italia, è tra le cucine asiatiche che sta diventando più popolari nel nostro Paese attraverso i…

ByVincenzo AcamporaLuglio 2, 20240Comments

Cultura Ristorante

Kisa Sikdang – Trattoria coreana per tassisti a New York

La cucina coreana continua a diffondersi anche con i suoi aspetti più originali in Occidente. Oggi parliamo di Kisa sikdang, un ristorante coreano che ha aperto nel Lower East side di New York. Ma cosa sono i Kisa sikdang 기사식당? Si tratta di ristoranti per tassisti/autisti (potrebbero ricordare le italiane "trattorie per camionisti")…

ByVincenzo AcamporaMaggio 31, 20240Comments

Pesce e frutti di mare Ricette

Godeungeo jorim 고등어무조림 – sgrombro in salsa piccante

Oggi vi proponiamo una ricetta molto gustosa, lo sgombro stufato con ravanello coreano (mu) in una salsa a base di pasta di peperoncino, salsa di soia, peperoncino in polvere e aglio. Questa ricetta del Godeungeo jorim tipico è da considerarsi uno dei piatti“ladri di riso” (밥도둑 – bapdoduk), unaespressione utilizzata per quei piatti così gustosi da…

ByVincenzo AcamporaMaggio 15, 20240Comments

Cultura Ingredienti

5 erbe primaverili coreane – parte 2

Continuiamo la nostra carrellata sulle bom-namul (bom: primavera namul: erbe selvatiche commestibili) con altri 5 verdure tipiche di questa stagione. Dallae 달래 (Allium monanthum) Simile all'erba cipollina ma più delicata, da consumare cruda con condimento a base di salsa di soia. Ottima anche in zuppe e stufati e aggiunta alla pastella per creare delle…

ByVincenzo AcamporaAprile 23, 20240Comments

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