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Vincenzo Acampora

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Hwajeon 화전 – dolcetti con fiori commestibili

In primavera in Corea si preparano tradizionalmente i Hwajeon, dolcetti tondi preparati con farina di riso e fiori commestibili come quelli di azalea (진달래꽃) o fiori di pero (배꽃). Questi dolci tuttavia, non sono una prerogativa della primavera, poiché si possono preparare in tutte le stagioni. In estate si possono utilizzare i petali di rosa…

ByVincenzo AcamporaAprile 5, 20230Comments

Cultura Storia

Gomtang vs. Seolleongtang

Chi ha un po' di familiarità con la cucina coreana saprà sicuramente che le zuppe, così come il riso e i banchan, sono un elemento imprescindibile di ogni pasto tradizionale coreano (bapsang). I coreani adorano le zuppe. In una cultura culinaria dove vengono servite anche più di una zuppa o stufato durante il pasto,…

ByVincenzo AcamporaMarzo 30, 20230Comments

Ristorante Roma

Gainn ristorante coreano Roma

Da più di 15 anni lo Chef e proprietario Stefano Chung insieme a sua moglie Valentina Bae offre cucina coreana a Roma. Ed è l'unico ristorante coreano in Italia segnalato dalla Guida Michelin. Piatti autentici e gustosi in un ambiente elegante. Da consigliare per chi assaggia la cucina coreana per la prima volta. Prezzo:…

ByVincenzo AcamporaMarzo 24, 20230Comments

Pesce e frutti di mare

Ojingeo Sundae 오징어순대 – Calamari ripieni di carne e verdure

Oggi riportiamo la ricetta dei calamari ripieni coreani di carne di maiale, tofu e verdure. Una ricetta che abbiamo preparato durante la lezione online in collaborazione con O'food. La trovate qui sul nostro canale YouTube. Ingredienti per 2 persone - tempo di cottura 40 minuti. Ingredienti per il ripieno: Macinato di Maiale (spalla 70 g)…

ByVincenzo AcamporaMarzo 21, 20230Comments

Cultura Ingredienti

Gotgam (곶감) – cachi essiccati

Oggi parliamo dei cachi, un frutto autunnale molto comune anche da noi, ma che nella tradizione culinaria coreana ha una storia significativa ed è considerato, in alcune preparazioni, come quella del gotgam 곶감 - cachi essiccati, anche un ingrediente molto gustoso e versatile. I cachi (la varietà Daebong-gam (대봉감) è ideale per questa preparazione, vengono…

ByVincenzo AcamporaMarzo 15, 20230Comments

Cultura

Il Seollal: Il Capodanno Coreano

Tteokkuk (떡국) Il Capodanno Lunare, comunemente conosciuto in Corea come Seollal o Sŏllal (설날 -Seollal) è, insieme al Chuseok (추석), una delle più importanti tra le festività nazionali coreane; esso si basa sul calendario lunare, quindi la sua data varia ogni anno rispetto al calendario solare. Di solito cade tra metà gennaio e metà febbraio e dura per circa una settimana; quest'anno…

ByVincenzo AcamporaGennaio 21, 20230Comments

Antipasti e Contorni Ricette Vegetariano

Baechu jeon – pancake di cavolo cinese

Oggi vi proponiamo una ricetta velocissima e gustosa - prepareremo dei deliziosi pancake utilizzando le foglie più tenere del cavolo cinese - baechu jeon 배추전. Economica e rapida da preparare, è perfetta come snack o antipasto. Per prima laviamo ed asciughiamo 8-10 foglie di cavolo cinese, cercando di appiattirle più possibile - anche incidendole…

ByVincenzo AcamporaNovembre 1, 20220Comments

Recensione Ristorante Ristorante Seul

Yoojung Sikdang – il ristorante che ha sfamato i bts agli esordi

Su suggerimento di una amica di Seul, oggi siamo al Yoojung Sikdang (운정식당), un ristorante conosciuto da molti fan dei BTS. Proprio in questo ristorante infatti i BTS si rifocillavano tra una pausa e l’altra del loro estenuante training prima di raggiungere il successo internazionale. Ubicato vicino al loro vecchio studio, i BTS si recavano…

ByVincenzo AcamporaOttobre 21, 20220Comments

Intervista

Tramandare le ricette della tradizione orale coreana

Intervista a Ha Mi-hyun, CEO di Spoken recipe Ha Mi-Hyun ha fondato Spoken Company nel 2015, con l'obiettivo di scoprire, raccogliere e documentare le ricette meno conosciute delle aree rurali e condividerle con il pubblico. Con la sua azienda ha viaggiato in tutto il mondo, dalla Corea al Sud America, per raccogliere queste ricette, documentarle…

ByVincenzo AcamporaOttobre 2, 20220Comments

Cultura Storia

I coreani in russia: un mix di sapori e di culture

Una storia lunga secoli La storia dei coreani in Russia ha una data ben precisa per il suo inizio, ovvero quella del Trattato di Pechino del 1860. Grazie a quest'ultimo alcuni territori cinesi dell’estremo oriente passarono sotto il controllo dell’Impero russo. Dopo aver ottenuto quei territori l’impero zarista promosse nuovi insediamenti di genti russe ed…

ByVincenzo AcamporaMaggio 10, 20220Comments

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