Uova di quaglia in salsa di soia – 메추리알 조림

Avrete sicuramente visto o assaggiato questo contorno, le uova di quaglia in salsa di soia Mechurial Jorim nei ristoranti coreani in Corea. Un contorno (banchan) davvero semplice, gustoso e sapido da consumare al meglio accompagnandolo con del riso al vapore. Un equilibro perfetto tra salato, dolce e piccante, un contorno da conservare in frigo…

ByVincenzo AcamporaOttobre 7, 20210Comments

Cultura

Il Chusŏk: tra tradizione e pandemia

Il Chusŏk (추석) è una delle ricorrenze più importanti della Corea del Sud e del Nord. Questa è la festa del raccolto e viene celebrata il 15° giorno dell’8° mese del calendario lunare, anche il giorno precedente e quello successivo sono considerati festivi ed è una delle ricorrenze più importanti proprio perché permette a tutti…

ByVincenzo AcamporaSettembre 17, 20210Comments

Cultura

Simbolismo culinario: tra cultura e religione

Siamo ciò che mangiamo o mangiamo ciò che mangiamo perché siamo ciò che siamo? Questa massima riguarda tutti gli esseri umani, inclusi i cittadini del Paese del Calmo Mattino. Per i coreani la propria cucina è uno dei simboli della coreanità stessa. Chi non associa il kimch’i alla Corea? Ma oltre a questo contorno conosciutissimo…

ByVincenzo AcamporaLuglio 15, 20210Comments

Noodles Ricette

Noodles di grano saraceno con olio di perilla e alghe

들기름 막국수 Oggi prepariamo insieme una ricetta molto semplice, diventata molto trendy negli ultimi mesi: ddeulggi makguksu 들기름 막국수, noodles di grano saraceno con olio di perilla e alghe. Una specialità del ristorante Gogiri Makguksu a Yongin. Un piatto così popolare che i clienti (fino a 1000 al giorno!) devono aspettare anche 2 ore per…

ByVincenzo AcamporaLuglio 2, 20210Comments

Noodles Ricette Vegano Vegetariano Zuppe

Kongguksu – noodles in zuppa fredda di fagioli di soia

Con l'arrivo dell'estate comincio a sentire la mancanza di determinati piatti estivi della cucina coreana. Uno di questi è il kongguksu 콩국수 - noodles di grano in brodo freddo di fagioli di soia. Un piatto rinfrescante e dal brodo avvolgente e cremoso. Per preparare questo piatto avremo bisogno di: Ingredienti per 2 porzioni di kongguksu…

ByVincenzo AcamporaGiugno 26, 20210Comments

Antipasti e Contorni Ricette Riso

Jumeokbap

Jumeokbap - 주먹밥 sono gustose sfere di riso con alghe, kimchi o altri ingredienti, perfette per un pranzo veloce, nelle dosirak o per un picnic. Potete personalizzarle come volete con i vostri ingredienti preferiti. Oggi prepariamo quelle più semplici, con alghe, olio e semi di sesamo! Ingredienti per 8 jumeokbap: 250 g di riso…

ByVincenzo AcamporaMaggio 30, 20210Comments

Intervista

Crying in H mart – Michelle Zauner

Michelle Zauner è una cantante e chitarrista, meglio conosciuta con il suo nome d’arte di Japanese breakfast, autrice di canzoni indie pop e rock dall’atmosfera melodica e shoegaze. I suoi precedenti lavori Psychopomp (2016) e Soft Sounds from Another Planet (2017) hanno ricevuto molti apprezzamenti e premi da critica e pubblico. Il suo ultimo album…

ByVincenzo AcamporaMaggio 30, 20210Comments

Intervista

Kobox, la Corea in scatola

Oggi incontriamo Nicole, proprietaria di Kobox, che con la sua startup di scatole a sottoscrizione ha l'obiettivo di portare un po' di Corea a casa vostra. Come e quando è nata la passione per la Corea? Come succede a volte con i grandi amori, l'incontro con la Corea è accaduto in modo casuale. Il primo…

ByVincenzo AcamporaMaggio 5, 20210Comments

Bevande e Dolci Ricette

Hotteok 호떡 – Frittelle dolci coreane

Oggi vi presentiamo un classico del cibo da strada coreana, gli hotteok. Chi non conosce gli hotteok 호떡 ? Deliziose frittele dolci ripiene di zucchero e noci tritate, da mangiare caldissime appena fritte nei mercati della Corea. Un piatto semplice, ma che negli anni si è evoluto proprio nei mercati, dove ora si possono anche…

ByVincenzo AcamporaAprile 24, 20210Comments

Carne Ricette

Jeyuk bokkeum – maiale in padella con salsa piccante

Il Jeyuk Bokkeum 제육볶음, anche chiamato Dwaejigogi-bokkeum (돼지고기볶음 o ), è un piatto molto popolare in Corea. La carne di maiale può essere cotta alla brace o anche semplicemente in padella, per un pranzo molto gustoso, soprattuto per chi ama il piccante. La carne più grassa del maiale si abbina molto bene al piccante del…

ByVincenzo AcamporaAprile 18, 20210Comments