Shint’oburi (신토불이-身土不二 ) è una sorta di slogan coreano che letteralmente significa “Suolo e corpo sono la stessa cosa”. Guardando la forma di questo che possiamo definire un'adagio, si può pensare che provenga dalla Corea tradizionale o dall'antica Cina. In realtà, è un’invenzione della Cooperativa Agricola Coreana che lo inventò nel 1989 per mobilitare le…
Per chi ha sentito parlare o ha avuto la possibilità di provare la cucina coreana, piatti come il kimchi o il bibimbap sono piuttosto familiari ma ci sono tante altre esperienze culinarie da provare che vi faranno apprezzare ancora di più il cibo coreano e la cultura culinaria di questo paese.
Dalla cucina ispirata agli ideali buddisti fino al…
Zuppa di Pollo in Stile P’yŏngyang con Riso
Con le Olimpiadi del 2018 di P’yŏngch’anggun (평창군; 2018년 동계 올림픽- 2018nyŏn Tonggye Ollimp’ik) e il Summit inter-coreano del 27 Aprile dello stesso anno, le relazioni tra il nord e il sud della penisola coreana sono diventate più dinamiche che mai. Purtroppo, della Corea del Nord non si…
Oggi prepariamo insieme una ricetta della cucina coreana buddista che ho imparato al Temple food center di Insadong. Sujebi - letteralmente pasta tirata a mano - si preparano mescolando acqua e farina e staccando pezzetti di impasto schiacciandoli e cuocendoli in pochi minuti nel brodo. In questa versione vegana aggiungiamo gli spinaci all'impasto e…
Amiamo parlare di cibo e amiamo farlo con chi pone la ricerca dell'autenticità al centro delle proprie scelte. Questa volta abbiamo chiacchierato con Stefano Chung, proprietario insieme a sua moglie Valentina Bae del ristorante Gainn di Roma. Segnalato dalla Guida Michelin sia per il 2021 che per il 2022, il ristorante Gainn offre ai clienti…
Trascorrerete il Natale in famiglia? Perché non far provare qualche piatto coreano ai vostri parenti, anche ai più tradizionalisti. Chi lo dice che un piatto coreano non può convivere con i nostri piatti natalizi?
Abbiamo stilato una piccola lista di 5 piatti coreani che starebbero benissimo sulle nostre tavole natalizie.
Galbi gui - costine di…
Bryan Do è l’emblema di ciò che significa vivere molteplici vite fino a trovare quella in cui poter essere se stessi. Bryan Do è il fondatore della prima distilleria di whisky single malt in Corea – la Three Societies Distillery (쓰리소사이어티스 증류소), ma in una delle sue precedenti vite è stato un impiegato negli Stati…
Oggi parliamo di un piatto della tradizione agricola coreana. In tempi in cui non era facile ottenere verdure fresche durante l'inverno, era abitudine essiccare le parti delle verdure scartate in un primo momento e conservarle per consumarle durante la stagione fredda. L'utilizzo di "scarti" per la preparazione di molti piatti è una caratteristica della cucina…
In collaborazione con il Consolato della Repubblica di Corea, abbiamo organizzato una serie di webinar di cultura coreana che si svolgeranno nelle prossime settimane sulla piattaforma Zoom. Parleremo di cultura gastronomica e artigianato. Una bellissima opportunità per scoprire di più sulle tradizioni di questo paese.
Ecco il calendario:
Giovedì 4 Novembre ore 18:30 - Introduzione…
Avrete sicuramente visto o assaggiato questo contorno, le uova di quaglia in salsa di soia Mechurial Jorim nei ristoranti coreani in Corea. Un contorno (banchan) davvero semplice, gustoso e sapido da consumare al meglio accompagnandolo con del riso al vapore. Un equilibro perfetto tra salato, dolce e piccante, un contorno da conservare in frigo…


