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Vincenzo Acampora

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Jindalai – BBQ coreano a Milano

Ristorante unico nel suo genere a Milano, offre piatti della tradizione dell'etnia coreana della regione YanBian in Cina, come gli spiedini di carne di agnello, pollo o maiale, oltre ai classici della cucina coreana come Japchae, dwenjajjigae, mul naengmyeon e così via. Da provare il loro maiale in agrodolce Tangsuyuk (탕수육) e ovviamente la loro carne…

ByVincenzo AcamporaAprile 25, 20220Comments

bevande Bevande e Dolci

Tè di fiori di Colza

Il fiore di colza annuncia l'arrivo della primavera nell'isola di Jeju e nelle regioni meridionali della penisola, è utilizzato nella cucina coreana per il kimchi, la doenjangguk (zuppa di pasta di soia), come contorno e anche come tè. Per i contorni (namul banchan), si usano principalmente le foglie o i giovani gambi dei fiori appena…

ByVincenzo AcamporaMarzo 28, 20220Comments

Cultura

SHINT’OBURI: Tra tradizioni culinarie e nazionalismo culturale

Shint’oburi (신토불이-身土不二 ) è una sorta di slogan coreano che letteralmente significa “Suolo e corpo sono la stessa cosa”. Guardando la forma di questo che possiamo definire un'adagio, si può pensare che provenga dalla Corea tradizionale o dall'antica Cina. In realtà, è un’invenzione della Cooperativa Agricola Coreana che lo inventò nel 1989 per mobilitare le…

ByVincenzo AcamporaMarzo 1, 20220Comments

Cultura

Esperienze culinarie da non perdere in Corea

Per chi ha sentito parlare o ha avuto la possibilità di provare la cucina coreana, piatti come il kimchi o il bibimbap sono piuttosto familiari ma ci sono tante altre esperienze culinarie da provare che vi faranno apprezzare ancora di più il cibo coreano e la cultura culinaria di questo paese. Dalla cucina ispirata agli ideali buddisti fino al…

ByVincenzo AcamporaFebbraio 27, 20220Comments

Cultura

Il cibo in Corea del Nord: tra tradizione e patriottismo

Zuppa di Pollo in Stile P’yŏngyang con Riso Con le Olimpiadi del 2018 di P’yŏngch’anggun (평창군; 2018년 동계 올림픽- 2018nyŏn Tonggye Ollimp’ik) e il Summit inter-coreano del 27 Aprile dello stesso anno, le relazioni tra il nord e il sud della penisola coreana sono diventate più dinamiche che mai. Purtroppo, della Corea del Nord non si…

ByVincenzo AcamporaGennaio 22, 20220Comments

Ricette Vegano Vegetariano Zuppe

Sujebi di spinaci (시금치 수제비)

Oggi prepariamo insieme una ricetta della cucina coreana buddista che ho imparato al Temple food center di Insadong. Sujebi - letteralmente pasta tirata a mano - si preparano mescolando acqua e farina e staccando pezzetti di impasto schiacciandoli e cuocendoli in pochi minuti nel brodo. In questa versione vegana aggiungiamo gli spinaci all'impasto e…

ByVincenzo AcamporaGennaio 19, 20220Comments

Intervista

Alla ricerca di autenticità con Stefano Chung, proprietario del Ristorante Gainn

Amiamo parlare di cibo e amiamo farlo con chi pone la ricerca dell'autenticità al centro delle proprie scelte. Questa volta abbiamo chiacchierato con Stefano Chung, proprietario insieme a sua moglie Valentina Bae del ristorante Gainn di Roma. Segnalato dalla Guida Michelin sia per il 2021 che per il 2022, il ristorante Gainn offre ai clienti…

ByVincenzo AcamporaDicembre 27, 20210Comments

Ricette

Ricette coreane per Natale

Trascorrerete il Natale in famiglia? Perché non far provare qualche piatto coreano ai vostri parenti, anche ai più tradizionalisti. Chi lo dice che un piatto coreano non può convivere con i nostri piatti natalizi? Abbiamo stilato una piccola lista di 5 piatti coreani che starebbero benissimo sulle nostre tavole natalizie. Galbi gui - costine di…

ByVincenzo AcamporaDicembre 24, 20210Comments

Intervista

Three Societies Distillery

Bryan Do è l’emblema di ciò che significa vivere molteplici vite fino a trovare quella in cui poter essere se stessi. Bryan Do è il fondatore della prima distilleria di whisky single malt in Corea – la Three Societies Distillery (쓰리소사이어티스 증류소), ma in una delle sue precedenti vite è stato un impiegato negli Stati…

ByVincenzo AcamporaDicembre 8, 20210Comments

Ricette Vegetariano Zuppe

Siraegi guk – 시래기국

Oggi parliamo di un piatto della tradizione agricola coreana. In tempi in cui non era facile ottenere verdure fresche durante l'inverno, era abitudine essiccare le parti delle verdure scartate in un primo momento e conservarle per consumarle durante la stagione fredda. L'utilizzo di "scarti" per la preparazione di molti piatti è una caratteristica della cucina…

ByVincenzo AcamporaNovembre 26, 20210Comments

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FARE IL MAKGEOLLI A SEOUL: FERMENTAZIONE, MEMORIA E TRADIZIONE

Nuovi progetti – abbiamo bisogno della tua opinione!

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