In Corea tra la fine dell'autunno e l'inizio dell'inverno è il periodo durante il quale viene preparato il kimchi per l'anno successivo. Questa preparazione detta kimjang, coinvolge spesso tutta la famiglia e i vicini di casa.
Oggi parliamo della verdura più utilizzata per il kimchi: il cavolo napa (baechu - 배추), chiamato anche cavolo cinese. Il baechu è…
