Le specialità stagionali che scaldano mani e cuore
L’anno volge al termine e ci troviamo ormai alle porte dell’inverno. Qui in Toscana abbiamo iniziato a gustare il primo olio extravergine appena franto della stagione. Anche in Corea è arrivato l’inverno e presto inizierà il freddo pungente che scende sotto i dieci gradi sotto zero. I coreani, però, sanno bene come godersi questo periodo grazie ai piatti tipici della stagione. Oggi vorremmo parlarvi di alcuni modi in cui i coreani vivono l’inverno attraverso il cibo.
Per un coreano, l’inverno fa pensare immediatamente al bungeoppang 붕어빵, un dolce a forma di pesce ripieno di pasta di fagioli rossi. In una giornata gelida è impossibile non fermarsi quando si incontra una bancarella che li prepara sul momento. Molti ricordano bene la sensazione del calore del sacchetto pieno di bungeoppang appena acquistati, mentre camminano sulla neve per portarli a casa e condividerli con la famiglia.
Un altro simbolo gastronomico dell’inverno è l’hotteok 호떡, una sorta di frittella ripiena. L’impasto di farina viene farcito con cannella, zucchero e frutta secca, poi appiattito e cotto su una piastra unta: un vero piacere da strada, amato da tutti.
In questo periodo, davanti alle casse dei convenience store coreani, appare un curioso macchinario cilindrico. È il banco a vapore dedicato agli hobbang 호빵, soffici panini al vapore ripieni. Mentre si aspetta di pagare, è difficile staccare lo sguardo da questi panini fumanti, disponibili in vari gusti: pasta di fagioli rossi, verdure o formaggio. E spesso si finisce per cedere alla tentazione.
Se preferisci entrare in un ristorante, l’inverno è il momento ideale per godersi le ostriche fresche, al loro massimo splendore. Non è raro che, dopo una lunga giornata di lavoro, i colleghi si ritrovino in un locale specializzato, dove vengono servite montagne di ostriche freschissime. Oltre alle ostriche crude, esistono molte zuppe e piatti caldi preparati con questo ingrediente, come il gukbap di ostriche o gul tteokguk 굴 떡국 (la zuppa di tortini di riso con ostriche).
Le coppie, invece, spesso si dirigono verso il mare. Lì, osservando l’oceano invernale, si siedono attorno a un piccolo braciere per cuocere molluschi e frutti di mare, un’esperienza romantica molto amata. I locali che servono grigliate di mare sono affollati in questa stagione proprio per questa atmosfera unica. Le persone si stringono attorno al fuoco, riscaldando le mani mentre il vento gelido soffia dal mare, e brindano con un bicchiere di soju mentre le conchiglie sfrigolano sulla griglia.
Se visiterai la Corea in inverno, vi auguriamo di non perdere queste esperienze gastronomiche speciali che rendono la stagione così affascinante.
Scritto da Mangia Seul
