Il jeotgal (젓갈) è un condimento preparato fermentando pesce e frutti di mare. Ne esistono tantissime varietà diverse a seconda della regione o della stagione. In passato si trovavano anche…
Maesaengi (매생이), nome scientifico Capsosiphon fulvescens, è un tipo di alga molto particolare, che cresce nelle acque cristalline della regione di South Jeolla. Originariamente consumata sulle coste meridionali della Corea ma diffusasi…
I semi di perrilla e la farina ottenuta dalla loro macinazione sono due ingredienti molto comuni della cucina coreana. La farina di semi di perrilla (들깨가루 - Deulkkae garu) viene utilizzata…
In Corea tra la fine dell'autunno e l'inizio dell'inverno è il periodo durante il quale viene preparato il kimchi per l'anno successivo. Questa preparazione detta kimjang, coinvolge spesso tutta la famiglia…
