In questo post vi daremo una breve panoramica sulle origini del kimchi e vi forniremo una ricetta molto semplice che potrete provare a casa per preparare il vostro kimchi.
Ma che cos'è il Kimchi? il Kimchi è un piatto tradizionale preparato con verdure fermentate in salamoia. Il kimchi viene anche utilizzato come ingrediente per altre preparazioni…
Abbiamo intervistato lo chef Lim del ristorante italiano "Il Fratello"a Seul. Lo chef ha vissuto in Italia per sette anni e lavorato in diversi ristoranti di Milano prima di ritornare a Seul ed aprire, insieme a suo cugino, il ristorante 'Il Fratello'. Vi proponiamo la prima parte dell'intervista.
Chef Lim nel suo ristorante (foto scattata da…
Mi piacciono le stradine piene di ristoranti del mercato di Namdaemun a Seoul. L'atmosfera è unica e autentica.
Dopo aver parlato con il mio coinquilino John (che è appassionato di cibo quanto me), mi ha dato un paio di opzioni per cena e non ho avuto alcuna esitazione nello scegliere il galchi jorim (갈치 조림) per cena!
Il…
Salve a tutti,
Oggi parleremo del bibimbap. Il bibimbap è un piatto tradizionale che è diventato un'icona della cucina coreana nel mondo. Il bibimbap a prima vista può sembrare una insalata con molti ingredienti, ma questo piatto è di solito il piatto principale di un pranzo o di una cena ed è di solito accompagnato da…
Un paio di settimane fa siamo stati invitati dal KOCIS (centri di informazione sulla cultura coreana) ad un workshop di cucina presso la "Casa Corea" (http://www.kangkoku.or.kr/eng/index.html).
E' stata una grande opportunità per sperimentare un corso di cucina professionale, nonché di assaggiare per la prima volta il Bossam (보쌈).
Il workshop è stato molto intenso ed hanno partecipato…
Dal 1 al 6 ottobre si è tenuta la manifestazione Asio Gusto organizzata presso il complesso polisportivo Namyangiu, situato appena fuori Seoul.
Asio Gusto è stato il primo evento Slow Food in Asia ed ha riunito produttori e distributori provenienti da tutto il mondo e in particolare da Asia ed Oceania.
Il movimento Slow Food è una…
Salve a tutti!
Oggi parleremo del Jjimdak (찜닭), un piatto di pollo preparato con salsa di soia, verdure, peperoncino piccante e noodles di patata.
Per provare il Jjimdak, ho chiesto ad un mio amico di accompagnarmi al ristorante Bongchu Jjimdak (봉추 찜닭) a Seoul. Il ristorante è stato aperto pochi anni fa e serve esclusivamente pollo brasato…
Ciao a tutti!
Oggi parleremo di jjajangmyeon (noodles con salsa di semi di soia), uno dei piatti più consumati in Corea del Sud.
Il jjajangmyeon è un piatto di noodles servito con una salsa dal colore nero e molto dolce chiamata chunjang, a base di semi di soia arrosti e resa densa con l'amido di mais e…


