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Vincenzo Acampora

238 articles published Follow:

Nuova cucina coreana a New York – Chef Kyungmin Kay Hyun

New York è una città con una offerta gastronomica illimitata, e ovviamente non mancano i ristoranti coreani. Tra i tanti ristoranti coreani tradizionali che affollano la Korea town della Grande Mela, nel Thursday Kitchen, l'head chef e proprietaria Kyungmin Kay Hyun propone una cucina coreana influenzata dai suoi numerosi viaggi in giro per il mondo. Il…

ByVincenzo AcamporaNovembre 29, 20190Comments

Uova al vapore (gyeranjjim 계란찜)

Questa ricetta è una versione più semplice e rapida della precedente Uova al vapore con tofu (Dubu gyeranjjim 두부 계란찜) Il mio frigo era tristemente vuoto ad eccezione di alcune uova e un cipollotto. Avevo inoltre appena tirato fuori dagli scatoloni ttukpaegi (pentole in pietra)(mi sono trasferito da poco a Milano, uno dei motivi per cui non ho…

ByVincenzo AcamporaOttobre 27, 20190Comments

Antipasti e Contorni Ricette

Contorno di fagioli mungo – Sukju namul 숙주나물

I fagioli mungo (Sukju-namul - 숙주나물) sono diffusi in molti paesi asiatici inclusa la Corea. Oggi vi presentiamo un contorno veloce e semplice da preparare che potrete anche utilizzare in diverse preparazioni come il bibimbap. Ingredienti per 2-3 persone 300 g di germogli di fagiolo mungo (숙주나물) 3 cucchiai di salsa di soia …

ByVincenzo AcamporaAprile 8, 20190Comments

Ingredienti

Farina di semi di perrilla – 들깨가루

I semi di perrilla e la farina ottenuta dalla loro macinazione sono due ingredienti molto comuni della cucina coreana. La farina di semi di perrilla (들깨가루 - Deulkkae garu) viene utilizzata per rendere più densi e gustosi gli stufati o le zuppe, ma anche per dare più sapore a piatti di verdure o di carne. Tra le…

ByVincenzo AcamporaAprile 2, 20190Comments

Antipasti e Contorni Cucina casereccia Pesce e frutti di mare Ricette

Tortini di pesce in padella – Eomuk-bokkeum 어묵볶음

Tra i tanti contorni che vengono preparati nella case coreane, troviamo anche i tortini di pesce in padella con verdure e salsa piccante. Veloce e semplice da preparare, è perfetto se accompagnato dal riso al vapore. Vediamo insieme gli ingredienti e la preparazione del piatto Ingredienti per 2 persone 150 grammi di tortini di pesce …

ByVincenzo AcamporaFebbraio 15, 20190Comments

Cultura

Everland

Ci sono varie forme di svago quando si è all’estero per semplice turismo o per motivi di lavoro/studio, e tra queste non può mancare l’opzione del parco divertimenti a tema, soprattutto se vi trovate a Seoul o dintorni. L’articolo di oggi è incentrato su Everland, uno dei più famosi ed il più grande della Corea.…

ByVincenzo AcamporaFebbraio 4, 20190Comments

Cultura Ingredienti

Origini del Kimchi: Baechu, Cavolo cinese

In Corea tra la fine dell'autunno e l'inizio dell'inverno è il periodo durante il quale viene preparato il kimchi per l'anno successivo. Questa preparazione detta kimjang, coinvolge spesso tutta la famiglia e i vicini di casa. Oggi parliamo della verdura più utilizzata per il kimchi: il cavolo napa (baechu - 배추), chiamato anche cavolo cinese. Il baechu è…

ByVincenzo AcamporaGennaio 2, 20190Comments

Cultura

Il meglio di Jeju

Come la Sardegna o la Sicilia stanno all’Italia, Jeju sta alla Corea. Questa poliedrica meta rappresenta per i coreani sinonimo di vacanza, comfort e gite, grazie al suo lussureggiante paesaggio e a tutti i luoghi d’attrazione che la caratterizzano e la rendono unica confrontandola a qualunque altra destinazione della penisola. Un miscuglio di sfumature e una…

ByVincenzo AcamporaDicembre 4, 20180Comments

Ingredienti

Radici di loto – yeongeun (연근)

Le radici di loto - yeongeun (연근 ) - “Yeon” (연 ) - Il loto, “Yeon” (연 ), è una pianta molto comune in Asia e utilizzata anche nella cucina coreana. È una pianta molto versatile e ne vengono utilizzate tutte le parti: con i fiori si prepara il tè, con le foglie si insaporisce il…

ByVincenzo AcamporaNovembre 8, 20180Comments

Antipasti e Contorni Ricette Vegetariano

Radici di loto con salsa di soia -연근 조림

Le radici di loto con salsa di soia (연근 조림 - yeongeun chorim) sono un contorno abbastanza comune sia nella cucina casereccia che nei ristoranti ed è un piatto semplice da preparare. In questa ricetta effettuiamo una cottura più breve per mantenere la naturale croccantezza della radici di loto. Ingredienti Per sbollentare: Acqua Cucchiaino di aceto…

ByVincenzo AcamporaNovembre 6, 20180Comments

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