5 erbe primaverili coreane – parte 1 Vincenzo Acampora Ingredienti 8 Aprile 2024 0La primavera è la stagione dei bom-namul (bom: primavera namul: erbe selvatiche commestibili), erbe primaverili coreane che si trovano sulle...
Doraji – 도라지 Vincenzo Acampora Ingredienti 30 Maggio 2020 0Doraji – 도라지. La radice della campanula è un ingrediente tradizionale della cucina coreana. Le radici sono consumate essiccate o...
Jeotgal (젓갈) – pesce e frutti di mare fermentati Vincenzo Acampora Ingredienti 15 Marzo 2020 0Il jeotgal (젓갈) è un condimento preparato fermentando pesce e frutti di mare. Ne esistono tantissime varietà diverse a seconda...
Maesaengi – 매생이 (Alga Capsosiphon fulvescens) Vincenzo Acampora Ingredienti 28 Febbraio 2020 0 Maesaengi (매생이), nome scientifico Capsosiphon fulvescens, è un tipo di alga molto particolare, che cresce nelle acque cristalline della regione di...
Farina di semi di perrilla – 들깨가루 Vincenzo Acampora Ingredienti 2 Aprile 2019 0I semi di perrilla e la farina ottenuta dalla loro macinazione sono due ingredienti molto comuni della cucina coreana. La...
