Tteokkpokki regale
Se conoscete almeno un pochino la cucina coreana, avrete senza dubbio sentito parlare dei tteokkpokki - gnocchi di riso cotti in una salsa piccante - uno dei cibi da strada più consumati in Corea. Nel Goongjoo...
Kimchijjigae 김치 찌개 – stufato di kimchi
Kimchi jjigae - lo stufato di kimchi è uno dei piatti più conosciuti della cucina coreana per il suo sapore intenso e la sua piccantezza. Per questo piatto viene spesso utilizzata la pancetta del maiale oppure ...
Japchae (잡채) – noodles di patata dolce con verdure
Il Japchae (잡채) è uno dei piatti più apprezzati della cucina coreana: noodles di fecola di patata dolce cotti in padella con verdure ( e carne in un'altra versione) conditi con salsa di soia, olio di sesamo e p...
Bevanda a base di cachi, zenzero e cannella (Sujeonggwa – 수정과)
Oggi vi proponiamo una ricetta di una bevanda coreana a base di cachi, zenzero e cannella che viene di solito servita fredda alla fine del pasto come dessert, chiamata Sujeonggwa
Ingredienti per la S...
Zuppa di tortini di pesce e verdure – eomuk guk (어묵국)
La zuppa di tortini di riso è un piatto molto consumato in Corea ed è un piatto facile da preparare e molto gustoso. Originari del Giappone, i tortini di pesce (eomuk - 어묵 in coreano o odeng 오뎅 dal gi...
Tteokbokki – gnocchi di riso con salsa piccante
Buongiorno,
oggi parleremo e prepareremo insieme un piatto molto conosciuto al di fuori della Corea e forse il più rappresentativo della cucina di strada coreana: il tteokbokki (떡볶이). Deliziosi gno...
Dubu jeon 두부 전 – frittelle di tofu e verdure
Le frittelle di tofu e verdure (dubu jeon) sono un contorno o snack davvero delizioso e facile da preparare! Inoltre sono un'ottima alternativa se si vuole evitare di mangiare carne :). Oggi le prepareremo insi...
Naengmyeon – tagliolini in brodo freddo
Oggi parliamo di uno dei più popolari piatti estivi: Naengmyeon (냉면) tagliolini in brodo freddo.
Originario della regione di Pyongyang, fu introdotto in Corea del sud dopo la guerra di Corea ( 25 Giugno, 19...
Kkakdugi (깍두기) – kimchi di rafano daikon
Il Kakkdugi, kimchi di rafano daikon è un tipo di kimchi molto diffuso nelle case coreane e viene preparato in grandi quantità. Oggi lo abbiamo preparato anche noi!
Ingredienti
1 rafano daikon
4 spicch...
Bokkeumbap 볶음밥 – riso in padella con carne e verdure
Il Bokkeumbap 볶음밥 - riso in padella con verdure, è un piatto semplice, spesso preparato a casa per un pranzo veloce. Cucinare il bokkeumbap è inoltre un ottimo modo per utilizzare gli avanzi nel frigorifero!
I...
Ojingeo bokkeum 오징어볶음 – calamaro in salsa piccante
Oggi cucineremo insieme l' ojingeo bokkeum (오징어볶음), calamaro cotto in padella con verdure e salsa piccante, e lo serviremo con del riso al vapore. Iniziamo!
Ingredienti per 2 persone
1 calamaro (circa 70...
Tteokguk 떡국 – zuppa di gnocchi di riso e carne
Anche quest'anno, come da tradizione, abbiamo preparato il Tteoguk - 떡국 nel primo giorno del nuovo anno.
Il Tteokguk è una zuppa a base di gnocchi di riso (Tteok) in brodo di carne. Tradizionalment...
Bulgogi 불고기 – carne grigliata con verdure
Un classico della cucina coreana, il bulgogi è deliziosa carne marinata cotta alla griglia (o in padella se cucinata a casa). Spesso viene consumato insieme a bevande alcoliche come il soju.
Ingredienti per 2 p...
Hobakjuk 호박죽 – porridge di zucca
Il porridge di zucca è un piatto tipico della cucina casereccia coreana, preparato soprattutto durante l'autunno e l'inverno.
Per questa ricetta utilizziamo una varietà di zucca un po' diversa da quella più ...
Kimbap di tonno – 참치 김밥
Delizioso rotolo di alga con riso, tonno e verdure. Il kimbap di tonno è uno snack molto popolare in Corea e fa spesso parte delle lunch box degli studenti o preparato per i picnic. Inoltre questi rotoli sono m...
Zuppa di germogli di soia e riso – Kongnamul gukbap
Kongnamul gukbap è un piatto molto comune in Corea ed è sinonimo di cucina casereccia. Questa zuppa piccante ma allo stesso delicata è, grazie alla sua digeribilità e apporto nutritivo, un piatto molto prepara...
Dwenjang jjigae 된장찌개- Stufato di pasta di soia e verdure
Il Dwenjang jjigae (된장찌개) è uno probabilmente uno dei piatti più rappresentativi della cucina coreana. Questo stufato è uno di quei piatti che si preparano spesso anche a casa, ed il suo gusto inconfondibile è ...
Haemul Pajeon – pancake coreano con frutti di mare
Haemul Pajeon (해물파전) è un pancake coreano con frutti di mare. Un piatto gustoso, tipico della cucina casereccia, perfetto per una cena o uno snack. I coreani pensano che queste frittelle siano ideali da consuma...
Gamja jorim – patate in padella (감자 조림)
Le patate in padella (Gamja jorim) con salsa di soia sono un contorno molto comune sia nei ristoranti coreani, ma anche preparate a casa. Facile e veloce da preparare è l'ideale per un contorno o uno snack gust...
Uova al vapore con tofu (Dubu gyeranjjim 두부 계란찜)
Buongiorno a tutti!
Oggi prepareremo insieme un piatto a base di uova, molto semplice e sfizioso, che richiederà poco tempo. Le uova al vapore, piatto della cucina casereccia coreana, può essere preparato co...
Daegu jiri – zuppa di Merluzzo
La cucina coreana è conosciuta per i suoi piatti piccanti, ma in realtà esistono tantissimi piatti che non sono piccanti. Il Daegu jiri (대구지리 - zuppa di merluzzo) è uno di questo. La zuppa viene preparato con u...
Dwaejigogi bokkeum – maiale in padella con verdure e salsa piccante
Oggi prepareremo un delizioso di maiale in padella con verdure chiamato Dwaejigogi-bokkeum o jeyuk-bokkeum (돼지고기볶음 or 제육볶음), e lo serviremo con riso al vapore e foglie di lattuga, in vero stile coreano
Ingre...
Oi Naengguk 오이 냉국- zuppa fredda di verdure
L'estate si fa sempre più calda ed abbiamo bisogno di rinfrescarci con piatti speciali. Oggi prepariamo insieme il Naenguk, una zuppa fredda di verdure crude e alghe, ideale per un pranzo leggero e rinfrescante...
Pajeon – pancake coreano con cipollotti
Salve a tutti!
Oggi prepareremo il pajeon (파전), un tipo di pancake coreano ( chiamato "pizza coreana"), fatto con cipollotti tagliati fini e una pastella di farina (di grano e di riso), acqua e sale.
Esis...
Manduguk – zuppa di ravioli
Oggi prepareremo il manduguk, una zuppa di ravioli (만두국). I ravioli ripieni di verdure e tofu oppure carne, vengono cotti in brodo vegetale o a base di pesce. Questo piatto fu introdotto in Corea nel ...
Humus kimbap
Il kimbap è uno degli snack e cibi da asporto più diffusi in Corea. Inoltre è anche perfetto per un pranzo al sacco e molte mamme preparano questi rotoli di riso e verdure per i loro bambini come pranzo da port...
Carne di manzo in padella – Sogeum bulgogi (소금 불고기)
Oggi vi proponiamo una ricetta tra le più conosciute della cucina coreana, il bulgogi, e la prepareremo in una versione semplice ma allo stesso tempo gustosa. In questa versione chiamata Sogeum bulgogi (소금 불고기 ...
Peperoncini verdi in padella con salsa di soia
La parola corena Banchan (반찬) significa "contorni", e nei ristoranti coreani i contorni vengono serviti in piccole porzioni gratuitamente insieme ai piatti principali a base di riso, noodles ed alle z...
Porridge di tonno e verdure – 참치야채죽
Ciao a tutti!
Oggi vi proponiamo una ricetta semplice per un gustoso porridge di tonno e verdure. Il porridge viene consumato spesso in Corea ed è considerato un piatto leggero e molto salutare ed esistono n...
Kimchi di melanzane – Kaji kimchi (가지김치)
La melanzana è un ortaggio molto apprezzato in Corea e, proprio come in Italia, viene cucinata in tanti modi diversi. È interessante sapere che le melanzane asiatiche sono più lunghe e strette di quelle che tro...